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為何地溝油事件頻頻發(fā)生 3大難題待解決

  自從央視曝光地溝油事件以來(lái),很多人都在關(guān)注著地溝油的事態(tài)發(fā)展,甚至有很多人已經(jīng)談“油”色變,擔(dān)心自己就誤食了地溝油。因此要求盡快解決地溝油問(wèn)題的呼聲也就越來(lái)越高,可是這不是一朝一夕就可以解決的,因?yàn)橛?大難題擺在眼前。

  難點(diǎn)一:地溝油種類(lèi)眾多

  經(jīng)過(guò)加工很難追溯初源

  “大部分老百姓對(duì)地溝油都存在一定程度的誤解。”在“油業(yè)”滾爬了20多年、專(zhuān)門(mén)進(jìn)行地溝油收購(gòu)的“油老板”老劉(化名)對(duì)記者說(shuō)。

  據(jù)老劉說(shuō),狹義的地溝油,是指餐館、賓館廚房在烹飪的過(guò)程中廢棄于隔油槽中的油脂,即大部分人生活中常見(jiàn)的,被“兩個(gè)桶,一個(gè)勺的人”從“陰溝、下 水道”所撈出來(lái)的廢棄油脂,通常腐臭不堪。但除此外,還有許多廢棄油脂,被通過(guò)各種途徑回收,這些也被媒體或老百姓稱(chēng)作“地溝油”。

  在流回餐桌的“壞油”中,狹義地溝油的比例相對(duì)較少。“容易加工回流餐桌的,是泔水油和‘老油’。”老劉說(shuō),所謂泔水油,主要是從 廚余垃圾中提取出來(lái)的油,與記者想象的不同,泔水油的色澤比地溝油清亮很多,脫臭、脫色的成本更低。而“業(yè)內(nèi)”所稱(chēng)的“老油”,指的是經(jīng)過(guò)多次煎炸,或是長(zhǎng) 時(shí)間使用的油,一般來(lái)說(shuō)顏色比大豆油深很多,但在老劉看來(lái),“油品很好,售價(jià)高”。

  這些“老油”,一般都是大大小小的“油老板”以及各有廢棄油脂收運(yùn)資質(zhì)的企業(yè),從餐館、快餐廳、面包房的廚房?jī)?nèi)“有償回收”來(lái)的。另 外,還有烤鴨油、火鍋油等“壞油”,也會(huì)被層層回收、利用。

  無(wú)論是狹義的地溝油、泔水油或是“老油”,都需要經(jīng)過(guò)加工,才會(huì)被銷(xiāo)售到正規(guī)處置企業(yè),或是流入非法的食用油生產(chǎn)鏈。但是,不同來(lái)源的地溝油,特性是不同 的。比如從下水道的洗滌油水中獲得的地溝油,經(jīng)過(guò)加工后,其中也仍可能含有不少來(lái)自地溝、金屬器皿、洗滌劑中的金屬離子,但“老油”回收再非法制成食用油,一般卻沒(méi)有 這樣的特性。

  從“撈陰溝”或是“泔水桶”,到被非法制成食用油流回餐桌,其中又經(jīng)過(guò)許多道加工和摻雜的程序,經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)。比如這次公安部門(mén)查處的特大跨省 制售地溝油的案件中,作案人員在浙江掏撈、粗煉地溝油,然后倒賣(mài)至山東,在山東經(jīng)過(guò)深加工后,又賣(mài)到河南進(jìn)行批發(fā)和銷(xiāo)售,其間橫跨3地,6個(gè)環(huán)節(jié),導(dǎo)致了很難追溯其初的來(lái)源,這 在客觀上對(duì)其分析并進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)加大了難度。

  難點(diǎn)二:精煉地溝油外表清亮

  僅憑肉眼或味覺(jué)難以分辨

  日前,網(wǎng)絡(luò)論壇天涯上,一位名為“喜鵲飛翔”的網(wǎng)友發(fā)帖,認(rèn)為經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室數(shù)級(jí)精煉的好的地溝油“無(wú)毒”,甚至“超標(biāo)的重金屬、酸價(jià)、過(guò)氧 化值”等地溝油的“特征”,也趨于消失,并在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布了“地溝油精煉前后對(duì)比”的照片,照片中有3個(gè)燒杯,所盛放的地溝油顏色由深紅到淺黃,終的 “提煉結(jié)果”顏色清亮,與合格的食用油無(wú)異。雖然這位網(wǎng)友聲明:“不是主張把這東西當(dāng)食用油吃,畢竟這是人心理上不能接受的,也是社會(huì)道德不允許的!”但還 是激起了網(wǎng)友的斥責(zé):再怎么“精煉”,地溝油與正常的食用油能一樣嗎?會(huì)“無(wú)毒”嗎?

地溝油 地溝油事件 地溝油的鑒定方法 
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