貯藏措施

　　(1) 溫度

　　把花生油在低于15℃的溫度下，充滿容器密閉貯藏， 否則解脂酶和氧將對(duì)油起作用，結(jié)果是酸值和過(guò)氧化值增高，要 符合這種貯油條件;貯備油庫(kù)要建于地下。因?yàn)樵?米以下 的地溫，常年均在20℃以下。

　　(2) 對(duì)長(zhǎng)期貯藏的花生油

　　可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血 酸，以破壞金屬離子的催化作用，延長(zhǎng)貯藏期。國(guó)外出口的油中都添加這類物質(zhì)，有的還添加抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)。

　　花生油的辨識(shí)

　　一是觀色法

　　一般地說(shuō)來(lái)，花生油有生榨和熟榨之分。

　　生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色;熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10 ℃時(shí)就開(kāi)始凝結(jié)而且不流動(dòng)。

　　二是聞味

　　滴幾點(diǎn)油在手掌上，用手指摩擦感覺(jué)微熱后，用口吹一陣熱氣，若純花生油即有濃郁的花生特有香味而無(wú)異味。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編的講解，大家是否對(duì)花生油有了進(jìn)一步的了解呢?花生油是一種適合大部分食用的食用油，尤其是老年人食用的話，對(duì)身體的效果更好。各位爺爺奶奶們，從現(xiàn)在開(kāi)始就選擇它吧，你們一定會(huì)更加健康長(zhǎng)壽的。