地溝油檢測(cè)方法

　　有害因子解決檢測(cè)難題

　　據(jù)悉，目前專家多是從指標(biāo)體系入手。不過(guò)，李中則表示，他們著重于“有害因子”的研究。他解釋，所謂的有害因子，是在地溝油回流到餐桌前添加的各種化學(xué)物質(zhì)所產(chǎn)生的。由于地溝油煉制成近似食用油，需要加入各種化學(xué)物質(zhì)，這就形成了地溝油回流到餐桌的特異性物質(zhì)，而這種物質(zhì)是食用油和未經(jīng)過(guò)處理的地溝油所不含有的。”其中，關(guān)鍵參數(shù)為有害因子的含量值。據(jù)該公司提供的技術(shù)參數(shù)顯示，當(dāng)有害因子含量值大于200就是百分百的地溝油;當(dāng)有害因子的含量值大于100，地溝油和食用油的含量各占50%。而只有當(dāng)有害因子低于0.5時(shí)，才是合格的食用油。

　　昨日，該公司向記者現(xiàn)場(chǎng)展示了地溝油和食用油的對(duì)比。檢測(cè)結(jié)果顯示，來(lái)源于地溝油的有害因子含量為100，說(shuō)明地溝油的含量接近50%。而金龍魚(yú)大豆食用油的有害因子含量為0，說(shuō)明食用油合格。

　　地溝油檢測(cè)方法亟待完善

　　據(jù)記者了解到，食用油國(guó)標(biāo)的檢測(cè)方法是用滴定法，該法主要的檢測(cè)指標(biāo)是酸價(jià)和過(guò)氧化值。然而，對(duì)于此次查獲的地溝油，滴定法卻失效了。據(jù)李中介紹，其主要的原因是酸價(jià)可以通過(guò)堿中和，過(guò)氧化值可以被還原，這也使得目前地溝油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的指標(biāo)基本與食用油無(wú)異。

　　羅云波昨日也向新快報(bào)記者表示，就目前國(guó)家掌控的檢測(cè)技術(shù)來(lái)說(shuō)，很難100%檢測(cè)出地溝油。而目前業(yè)內(nèi)的共識(shí)也是盡快找出地溝油的檢測(cè)方法。李中對(duì)記者表示，如果他們的檢測(cè)方法終有效的話，家庭用戶也可通過(guò)該儀器自行檢測(cè)。

　　精煉三次可達(dá)國(guó)標(biāo)

　　據(jù)李中介紹，一般來(lái)說(shuō)，地溝油回流到餐桌，可以是粗煉或精煉。目前查出來(lái)的地溝油，多是粗煉后再進(jìn)行了一次精煉，這也就是為什么多數(shù)地溝油能符合食用油國(guó)標(biāo)，“更甚的是，若地溝油精煉三次以后，地溝油的各項(xiàng)指標(biāo)不僅能夠達(dá)到食用油國(guó)標(biāo)，甚至有可能好于食用油。”但李中強(qiáng)調(diào)，無(wú)論地溝油精煉多少次，有害因子還是會(huì)存在的，就會(huì)危害人體健康。

　　從源頭杜絕地溝油

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波表示，除了通過(guò)檢測(cè)方法鑒別地溝油外，國(guó)家更應(yīng)該從源頭上杜絕地溝油，通過(guò)統(tǒng)籌綜合治理，凈化油脂加工環(huán)境，有針對(duì)性地打擊生產(chǎn)源頭，對(duì)打著環(huán)保旗號(hào)收購(gòu)地溝油的企業(yè)進(jìn)行排查，以此來(lái)杜絕地溝油現(xiàn)象。

　　結(jié)束語(yǔ)：看完這篇文章，小編認(rèn)為擅自揭井蓋撈地溝油或被行政拘留是一種好的治理地溝油方法，地溝油的治理必須從源頭治理，才能有效遏制地溝油，希望我們?cè)缛者h(yuǎn)離地溝油的危害。