徹底解決地溝油的思路和出路都已十分明確，關(guān)鍵是要堵疏結(jié)合，積極作為，真抓實干。地方政府可以制定政策統(tǒng)一收購地溝油，建立地溝油轉(zhuǎn)化為生物柴油的生產(chǎn)體系，并促進生物柴油在城市公交運輸中廣為應(yīng)用。各地還可制訂地方性法規(guī)，對在回購地溝油中表現(xiàn)好的店家給予鼓勵，對不法地溝油加工、銷售和使用者予以嚴懲。
此外，有關(guān)監(jiān)管和執(zhí)法部門要建立責(zé)任明晰的工作機制，通力協(xié)作，及時發(fā)現(xiàn)、及時處置，確保地溝油從老百姓的食物中消失。
支招 遠離地溝油、口水油
作為消費者，我們在家里可以放心大膽地吃飯，因為我們可以保證家里使用安全的油，但坐在餐館里時，就要設(shè)法辨別面前菜盤里的菜是用什么油烹制的。
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盡量少吃水煮魚、麻辣小龍蝦等可能使用地溝油、口水油的食品，特別是在衛(wèi)生狀況不明朗的地方，更要小心食用。有專家建議食客去大飯館，可這種建議的可靠性又有多大呢?大飯館就能確保用過的油全部倒進垃圾桶里而不作他用?再說，還存在著許多遵紀守法的小飯館呢。
2. 去口碑比較好，或者比較熟悉的店。正規(guī)飯館的服務(wù)員會主動告訴顧客，新油做出的魚肉比較白嫩，油的顏色發(fā)亮而且清澈，有的飯館還明確承諾，水煮魚連油都可以一并打包帶走。
3. 店家通常會用大量的辣椒、調(diào)料等掩蓋油的問題，所以遇到口味過重的水煮魚之類的食物要留個心眼。
4.可以去廚房看一下。一般飯館都不允許進廚房參觀，看魚的地方也都在廚房外部，不過，如果確實不放心的話，總可以找到借口進入后廚的。
5. 學(xué)會辨別地溝油、口水油所烹飪的食物。一看油色：新油油色發(fā)亮而清澈;新油做出的魚肉比較白嫩;二看透明度：舊油非?；鞚?，油色發(fā)污;舊油做出的魚肉則比較發(fā)暗。
結(jié)束語：餐廳秘制醬料取材地溝油，讓我們感到深深的震驚同時，也引發(fā)我們深深的思考，中國每年大約有200萬噸地溝油流入市場，有人計算我們平均十天吃到一次地溝油，地溝油的治理到底該何去何從，希望有關(guān)部門給我們一個明確的答復(fù)。
