胃癌是很多人聞之色變的可怕病癥，對于我們的身體有極大的影響，那么胃癌可以預(yù)防么?日常生活中哪些行為會導(dǎo)致胃癌，又有哪些食物可以幫助預(yù)防胃癌?帶著這些問題，我們走進(jìn)養(yǎng)生堂官網(wǎng)，同專家蘇向前一同來探討預(yù)防胃癌的食物!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　預(yù)防胃癌的食物

　　(1)少吃或不吃腌菜

　　腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　(2)不吃或少吃煙熏和油煎食物

　　熏魚和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)，如3-4苯并芘和環(huán)芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少食用。

　　(3)不吃霉變的食物

　　日常生活中常常會遇到發(fā)霉變質(zhì)的食品，霉變是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　(4)不吸煙、少飲酒

　　吸煙與胃癌也有一定的關(guān)系，煙霧中含有苯并芘、多環(huán)芳香烴、二苯并卡唑等多種致癌或促癌物質(zhì)，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質(zhì)，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強(qiáng)細(xì)胞膜的通透性，從而加強(qiáng)對煙霧中致癌物質(zhì)的吸收。

　　(5)要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

　　若飲食不定時定量、暴飲暴食、進(jìn)食過快過燙，對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發(fā)生有一定的關(guān)系。同時，食鹽攝入量大，進(jìn)餐時好生悶氣與胃癌也有關(guān)系。

　　(6)多吃新鮮蔬菜和水果

　　多吃含維生素A、B、E的食物，適當(dāng)加強(qiáng)蛋白質(zhì)攝入，以利保護(hù)胃粘膜。

　　(7)保護(hù)食用水的衛(wèi)生

　　因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子，所以一定要用正規(guī)的自來水，農(nóng)村地區(qū)盡量使用井水。

　　(8)積極治療癌前病變

　　萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關(guān)系，是癌前病變;由胃潰瘍惡變的胃癌占5-10%;胃多發(fā)性腺瘤性息肉的癌變較單發(fā)性息肉多見，息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向;惡性貧血與胃癌也有一定的關(guān)系。所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發(fā)性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經(jīng)常到醫(yī)院檢查治療，消除癌前病變，預(yù)防胃癌的發(fā)生。

　　本期嘉賓介紹

　　蘇向前

　　蘇向前，北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院、北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院、北京腫瘤醫(yī)院副院長，北京市腫瘤防治研究所副所長，胃腸微創(chuàng)外科主任，主任醫(yī)師，教授， 博士生導(dǎo)師。

　　1984年大學(xué)本科畢業(yè)，大學(xué)畢業(yè)后一直從事腫瘤外科一線工作，1996年就職于北京腫瘤醫(yī)院外科，師從我國腫瘤外科專家黃信孚教授。1999年獲北京大學(xué)腫瘤學(xué)碩士學(xué)位;2001年10月-11月、2003年11月-12月香港亞洲微創(chuàng)外科中心研修，2005年2月-3月美國Cincinnati大學(xué)醫(yī)學(xué)院Laparoscopic Surgery Education Program研修，2007年1月-2008年4月美國加州大學(xué)醫(yī)學(xué)中心作為高級訪問學(xué)者從事消化道腫瘤臨床與科研工作。現(xiàn)擔(dān)任中國醫(yī)師協(xié)會外科醫(yī)師分會結(jié)直腸外科醫(yī)師委員會副主任委員，中國抗癌協(xié)會胃癌專業(yè)委員會委員、中國抗癌協(xié)會大腸癌專業(yè)委員會委員、中國抗癌協(xié)會大腸癌專業(yè)委員會腹腔鏡學(xué)組委員、中國醫(yī)師協(xié)會外科醫(yī)師分會微創(chuàng)外科醫(yī)師專業(yè)委員會委員、中華醫(yī)學(xué)會外科分會外科手術(shù)學(xué)組委員、中華醫(yī)學(xué)會北京外科專業(yè)委員會委員、中華醫(yī)學(xué)會北京腸內(nèi)外營養(yǎng)專業(yè)委員會委員、美國胃腸與內(nèi)鏡外科醫(yī)師協(xié)會會員、歐洲內(nèi)視鏡外科協(xié)會會員、亞洲內(nèi)鏡與腹腔鏡外科醫(yī)師協(xié)會會員?！吨袊鴮嵱猛饪齐s志》編委、中華胃腸外科雜志等編委。并擔(dān)任國家自然科學(xué)基金評審專家?guī)鞂＜?、國家科技獎勵評審專家?guī)鞂＜摇⒈本┦凶匀豢茖W(xué)基金評審專家?guī)鞂＜?、北京市衛(wèi)生系列高級專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格評審專家?guī)鞂＜?、北京市海淀區(qū)醫(yī)療事故鑒定專家?guī)鞂＜摇?/p>

　　胃癌術(shù)后保健

　　少食多餐

　　患者應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，規(guī)律進(jìn)食時間，定時定量進(jìn)餐，堅持少食多餐，以每天5～6餐為宜;主食與配菜應(yīng)選軟爛且易于消化的食物，每頓少吃一點，以適應(yīng)胃容量小的特點，千萬不可暴飲暴食，同時應(yīng)注意飲食衛(wèi)生。

　　有選擇地補(bǔ)充營養(yǎng)素

　　(1)糖攝入過多，易引起高滲性傾倒綜合征(胃切除術(shù)后引起的進(jìn)餐后的不適癥狀)。因此，糖類應(yīng)適當(dāng)控制，糖類供能應(yīng)占總熱量的50%～60%，避免攝入甜食，應(yīng)以淀粉類食物為主;

　　(2)脂肪供能不超過總能量的35%，避免食用畜肉脂肪，應(yīng)選擇易消化吸收的脂肪，如植物油、奶油、蛋黃等。少數(shù)患者術(shù)后若發(fā)生脂肪痢(指腹瀉時拉出大量脂肪顆粒)，應(yīng)減少脂肪攝入量;

　　(3)應(yīng)補(bǔ)充高蛋白飲食，選擇易消化、必需氨基酸種類齊全的食物，如雞蛋、魚、蝦、瘦肉、豆制品等，蛋白質(zhì)供能占總能量的15%～20%，或按每千克體重1.0～2.0克的標(biāo)準(zhǔn)給予(如一個體重70千克的人，每天可攝入蛋白質(zhì)70～140克)。

　　提高維生素和礦物質(zhì)的獲取量

　　適當(dāng)選用動物肝臟、新鮮蔬菜等，以此提高各種維生素、礦物質(zhì)的獲取量。需要注意的是，胃癌手術(shù)后，患者易發(fā)生缺鐵性貧血，因此可適當(dāng)食用瘦肉、魚、蝦、動物血、動物肝、蛋黃、豆制品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質(zhì)與鐵質(zhì)的食品，防止貧血。

　　細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化

　　患者手術(shù)后，胃的研磨功能缺乏，所以牙齒的咀嚼功能應(yīng)扮演更重要的角色，對于較粗糙不易消化的食物，更應(yīng)細(xì)嚼慢咽;如要進(jìn)食湯類或飲料，應(yīng)注意干稀分開，并盡量在餐前或餐后30分鐘進(jìn)湯類，以預(yù)防食物過快排出影響消化吸收;進(jìn)食時可采取平臥位，或進(jìn)餐后側(cè)臥位休息以延長食物的排空時間，使其完全消化吸收。