冬季，很多人喜歡研究美食，也有很多人在四處的尋找好吃的飯館，那么今天天天飲食菜譜就滿足大家的愿望，我們今天請(qǐng)到了大師石萬(wàn)榮，他要教我們一道特別的菜，那就是板栗燜豬尾，很多人其實(shí)并不喜歡吃豬尾，覺(jué)得味怪怪的，今天我們就教你如何把這道菜做好!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　板栗燜豬尾的做法

　　主料：豬尾 板栗

　　輔料：豆瓣醬 海鮮醬

　　制作方法

　　1 把處理好的豬尾放入開(kāi)水中焯上三分鐘，撈出備用,接著炒鍋放底油，下入豬尾進(jìn)行煸炒，炒至表面發(fā)緊有點(diǎn)向外鼓的時(shí)候放入豆瓣醬,海鮮醬，翻炒幾下后放入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒

　　2 翻炒均勻后放入兩顆大料瓣,一個(gè)桂皮,然后倒入白水，水量不要超過(guò)原料,然后放入一點(diǎn)醬油，料酒,把它倒入高壓鍋中，栗子一塊放入,蓋上鍋蓋，壓上十五分鐘左右

　　3 將壓過(guò)的豬尾倒入炒鍋中，大火收汁，出鍋前淋一點(diǎn)薄芡即可。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　石萬(wàn)榮，1976年從廚至今已經(jīng)歷了32年廚藝生涯?，F(xiàn)為世界華人健康飲食協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)烹飪名師、北京京菜大師、北京特級(jí)烹飪大師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員，北京烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京中華廚皇協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，全球華人餐飲名人委員會(huì)委員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定專家委員會(huì)中式烹調(diào)委員，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)菜(zgc)文化傳播中心專家、北京老根人家新京味餐飲有限公司董事長(zhǎng)。

　　豬尾怎么做好吃

　　紅燒豬尾

　　材料

　　豬尾500克(食部)，胡蘿卜50克，土豆50克。調(diào)料蔥段，姜片，蒜片各適量，精鹽5克，醬油15克，料酒25克，白糖70克，八角2粒，花椒少許，淀粉20克，植物油20克。

　　做法

　　1、豬尾一條，斬去尾根尖部，其余按尾節(jié)切開(kāi)，用清水泡洗干凈，再入開(kāi)水鍋內(nèi)，加八角、蔥段、姜片、花椒煮至熟爛撈出。

　　2、胡蘿卜、土豆去皮，切成菱形片，用開(kāi)水焯熟。

　　3、炒鍋內(nèi)入油燒熱，加入全部原料，及調(diào)料，見(jiàn)開(kāi)后用文火煨爛入味，待汁基本收盡時(shí)，用淀粉勾芡，淋入明油，出鍋盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　材料替換

　　原料可用牛尾替換，稱為紅燒牛尾。