香菜的做法

　　香菜粉蒸土豆排骨

　　材料:豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根

　　做法

　　1.將排骨洗凈斬成長(zhǎng)4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

　　2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

　　3.取一個(gè)盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可。

　　小訣竅

　　土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

　　玉米胡蘿卜香菜餅

　　材料:雞蛋2個(gè)，蛋清2個(gè)，玉米粒適量，香菜2大匙，胡蘿卜碎2大匙，香蔥適量，鹽適量，油適量

　　做法

　　1.玉米粒和胡蘿卜煮熟(煮菜的湯不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用來做湯，和面也可以);

　　2.雞蛋和蛋清打散;香菜和香蔥剁碎;

　　3.煮熟的胡蘿卜要剁碎，把玉米粒和胡蘿卜碎放入蛋液里(量大概是可以比蛋液再高出一點(diǎn)點(diǎn)都沒有關(guān)系);加入香蔥、香菜、鹽;

　　4.在平底鍋里放少許油，如果是一把很好的不粘鍋，只用抹一點(diǎn)點(diǎn)油就可以，微微加熱后倒入蛋液;用筷子輕輕在幾個(gè)地方攪動(dòng)幾下，目的是讓蛋液盡量接觸鍋底;

　　5.用微火煎到蛋餅的一面已經(jīng)熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。

　　香菜肉餡餅

　　材料:面粉300克，肉餡200克，香菜一把，(面粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水)=燙面，【調(diào)味料】：鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，料酒，高湯

　　做法

　　1 面粉+1/2小勺鹽+1/2小勺油+開水，用木勺攪，晾涼以后和成燙面面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛20分鐘

　　2 肉餡加料酒拌勻，再加香菜，鹽，糖，五香粉，香油，蠔油，高湯(沒有可不加)

　　3 面分成小份搟成面皮，包入餡對(duì)折捏花邊

　　4 煎鍋放少許油燒熱，用中小火放入餡餅一面煎黃以后，翻另一面蓋上蓋子煎熟

　　小訣竅

　　蘸調(diào)味汁吃的話，調(diào)餡的時(shí)候要少放鹽。和面的時(shí)候要用筷子攪，不要把手燙了。