三、喝牛奶致癌?

　　喝牛奶會致癌的說法早來自T·柯林·坎貝爾博士一項針對老鼠的實驗?？藏悹柦淌谠趯嶒炛邢扔命S曲霉毒素引發(fā)老鼠的癌癥，再使用大量酪蛋白促進(jìn)黃曲霉毒素的致癌作用。這首先證明引發(fā)癌癥的是黃曲霉素而不是酪蛋白，其次喂給老鼠的酪蛋白數(shù)量極大，且純度100%。日常喝牛奶遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可能達(dá)到這個數(shù)量級。而教授本人在接受《生命時報》采訪時也表示，他的研究“并不是說乳制品會致癌”。

　　牛奶中同樣被懷疑是致癌因素的IGF-1，全稱是類胰島素一號增長因子，在人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用，是一種蛋白質(zhì)多肽。迄今為止，沒有證據(jù)說明IGF-1是致癌因素。

　　相反，牛奶和奶制品干酪中含有一種叫CLA的物質(zhì)，可使細(xì)胞處于防御致癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。所以說牛奶致癌，是一個不擇不扣的謠言。

　　四、牛奶摻假?

　　牛奶摻假一直是消費者對乳品行業(yè)質(zhì)疑的話題點之一。

　　事實上，很多國內(nèi)一線乳品企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量管控方面都下了很大工夫。引進(jìn)世界上先進(jìn)的全自動生產(chǎn)線和檢驗檢測體系，包括抽檢、過濾、分離、均質(zhì)、殺菌，到裝罐、密封、打包、裝箱等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，全部都在無菌環(huán)境下進(jìn)行，整個生產(chǎn)過程無縫連接，確保了無衛(wèi)生隱患死角。而往往在現(xiàn)場的只有數(shù)位身著無菌服、通過電腦操控生產(chǎn)線的技術(shù)人員。從而避免了任何一點點可能對牛奶造成的污染。

　　當(dāng)然，總是有一些不法企業(yè)，渾水摸魚，以次充好，通過在牛奶產(chǎn)品中摻假謀取不當(dāng)利潤，其中包括一些國內(nèi)的小企業(yè)以及所謂的國外“大品牌”。

　　很多國內(nèi)大型企業(yè)均開展了工廠開放、生產(chǎn)過程數(shù)字化可追溯等舉措，建議消費者多多互動，加深了解，給牛奶產(chǎn)品的選擇提供依據(jù)，明明白白放心消費。

　　五、牛奶可喝可不喝?

　　被譽為“白色血液”的牛奶，其對人體的價值是無可替代的。

　　牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，同時富含高量蛋白質(zhì)、高品質(zhì)脂肪和大量脂溶性維生素，消化率可高達(dá)98%，牛奶中的鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收，是人類好的鈣源之一。牛奶中許多元素都對人體生長發(fā)育和新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)作用，是其他食物所無法比擬的。因此，牛奶又被稱作“接近完美的食品”。

　　中國人均牛奶日攝入量大約50克，其中，國內(nèi)大城市數(shù)值相對較高，一些貧困地區(qū)幾近為零。我國營養(yǎng)膳食寶塔推薦人均攝入乳制品800克。乳制品攝入的嚴(yán)重不足，直接導(dǎo)致了人們?nèi)粘I養(yǎng)的不平衡乃至極度缺乏。

　　因此，就目前而言，牛奶依然是中國居民非常重要的日常健康飲品。