原料：雞胸脯肉100克,牛奶1000克，阿膠80克，姜10克,鹽2克。
做法：雞脯肉洗凈，切成雞絲;阿膠碎成小塊，放沸水鍋內(nèi)隔水蒸化;生姜洗凈，去皮切片;雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋;隔水燉1小時(shí)，取出，加入精鹽調(diào)味即成。
點(diǎn)評(píng)：阿膠為補(bǔ)血之佳品，尤為適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補(bǔ)血，又能滋陰。止血常用阿膠珠。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。與人參、鹿茸并稱“中藥三寶”。
小寒養(yǎng)生
盡管冬至過后，陽氣開始升發(fā)，但仍處在冬季，就應(yīng)順應(yīng)冬季養(yǎng)生的重點(diǎn)“藏”。冬季進(jìn)補(bǔ)大家都懂，但就中醫(yī)理論來看，處于隆冬時(shí)分的“小寒”，重要的可謂“補(bǔ)腎”了。腎為先天之本，而腎又特別容易被冬天的寒氣所傷，引發(fā)腰膝冷痛、易感風(fēng)寒、夜尿頻多、咽干口燥、頭暈耳鳴等情況。換而言之，腎補(bǔ)好了，則可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的變化，五臟都可受益。
冬季補(bǔ)腎應(yīng)以溫補(bǔ)為主，但進(jìn)補(bǔ)并非只吃滋補(bǔ)品就可以了，好是“有的放矢”，陽虛的要補(bǔ)陽，陰虛的要補(bǔ)陰，氣虛的補(bǔ)氣。如果是平時(shí)怕冷的陽虛體質(zhì)的人應(yīng)多食用羊肉、牛肉、核桃等補(bǔ)陽的食物，而平時(shí)怕熱的陰虛體質(zhì)的人應(yīng)多吃些雞肉、鴨肉、山藥、大棗、栗子、百合等平補(bǔ)的食物。
另外，此時(shí)的飲食可以適當(dāng)?shù)卦黾?ldquo;苦”味食物，有助于解熱去火、清熱潤燥、疏泄內(nèi)熱過盛引發(fā)的煩躁不安。同時(shí)苦味的食物還有助心陽。因腎主咸，心主苦，咸味太多，腎水變亢，心陽變得虛弱，容易出現(xiàn)寒象，甚至?xí)?dǎo)致大汗淋漓、四肢厥冷等情況。所以，冬季飲食好遵循“少食咸，多食苦”的原則。
養(yǎng)生食療方
方法1 桑寄生肉蓯蓉煲羊肉
材料：肉蓯蓉15克、桑寄生15克、羊肉500克、鹽2克。
做法：羊肉切小塊，放入沸水中焯燙，撈起，然后與肉蓯蓉、桑寄生盛入鍋內(nèi)，加1800毫升水以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮50分鐘，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
功效：具有較好的滋陽補(bǔ)氣作用，但注意吃完羊肉后不宜喝茶，否則容易便秘。
方法2 山藥燉羊肚→→→
