提起豬肉，大家會(huì)想到豬肉哪些好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法呢，估計(jì)超過(guò)一半的人會(huì)想到紅燒肉，所以今天小編就給大家介紹正宗的紅燒肉做法，還不會(huì)做紅燒肉的親們快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

　　紅燒肉的做法

　　材料

　　五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

　　2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

　　3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

　　4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。

　　5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

　　7、下入60度左右的溫水至剛好沒過(guò)肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做開。

　　9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

　　10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

　　11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

　　小訣竅

　　1、步驟6對(duì)五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

　　2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，要注意把握。

　　3、9成熟再調(diào)味也是為了成品更加松軟香嫩。

　　豬肉的其他做法，豬肉還有哪些好吃的做法呢？一起來(lái)看下文吧。