海參是一種老少皆宜的補(bǔ)品，也是常見的海鮮之一。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)腎抗衰老，不少沿海的居民或想要食補(bǔ)養(yǎng)生的人都愛吃海參，那么海參怎么吃?海參的做法都有哪些?

　　海參如何吃?這樣食用更營(yíng)養(yǎng)

　　在食用方法上，營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)海參重要的是吃出它的營(yíng)養(yǎng)來(lái)，有些人覺(jué)得吃鮮活海參是不是更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)吃鮮活海參確實(shí)使得營(yíng)養(yǎng)得到了大的保留，但是這種方法并不推崇，因?yàn)樯院⒉恍l(wèi)生，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理的鮮活海參，有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。因此海參好不要生吃。那么到底怎么吃才能讓它的營(yíng)養(yǎng)大化被人體所吸收呢?

　　從海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。從食用方法上來(lái)說(shuō)，一是水發(fā)后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內(nèi)蒸一下，趁熱進(jìn)食;二是可以做菜做湯時(shí)把海參切成片狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營(yíng)養(yǎng)更豐富。而對(duì)于即食海參來(lái)說(shuō)同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒(méi)有太大區(qū)別，只是即食海參無(wú)需泡發(fā)，食用起來(lái)具有方便快捷的特點(diǎn)而已。

　　另外，也可以根據(jù)自身體質(zhì)選擇不同吃法。比如如果是老人等體質(zhì)較弱者，海參小米粥應(yīng)該是比較好的。因?yàn)樾∶资谴旨Z對(duì)胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅(jiān)持進(jìn)補(bǔ)。體質(zhì)較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達(dá)到增強(qiáng)免疫的功效。如果是體質(zhì)還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補(bǔ)海參中粗纖維的不足。

　　如果是體質(zhì)很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一只泡發(fā)好的海參，如果覺(jué)得沒(méi)有味道或者覺(jué)得不好吃，可以把海參切片蘸點(diǎn)醬油或者是蜂蜜之類的調(diào)味品食用效果更好。

　　紅燒海參

　　材料

　　海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，姜片5g，蔥1根，

　　A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蠔油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，

　　B.太白粉水10㏄，香油5㏄

　　做法

　　1、海參洗凈后切大塊;蔥切段;筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙后，取出沖涼瀝干備用。

　　2、取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片后，加入調(diào)味料A作法1.鍋煮滾后再煮約30秒，以太白粉水勾芡后，淋上香油拌勻即可。

　　海參燉羊肉

　　材料

　　主料：羊肉(瘦) 250克，海參(干) 100克

　　調(diào)料：姜5克，大蒜(白皮)5克，大蔥10克，植物油25克，料酒10克，鹽3克

　　做法

　　1、先將羊肉洗凈，切塊備用。

　　2、海參用清水泡發(fā)，洗凈，切塊備用。

　　3、炒勺里放植物油燒熱到六成，下姜、蔥煸出香味。

　　4、下羊肉塊翻炒后放料酒少許，繼續(xù)翻炒。

　　5、加適量清水燉至羊肉將熟。

　　6、下海參塊燉至兩者皆熟，加鹽適量調(diào)味，淋麻油出鍋即可。

　　海參炆娃娃菜

　　材料：娃娃菜250g，海參200g，甜豆30g，辣椒1條，青蔥1支，姜片10g，高湯200cc，太白粉水少許，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/4小匙，料理米酒1大匙，蠔油1/2大匙

　　做法

　　1、娃娃菜洗凈后去底部、切半;海參洗凈后切小塊;甜豆去頭尾后切段;辣椒去籽切片;青蔥切片備用。

　　2、煮一鍋滾水，分別將娃娃菜、甜豆及海參放入滾水中汆燙后撈出。

　　3、熱鍋，倒入2大匙油燒熱，先放入姜片、蔥段和辣椒片一起爆香，再加入海參和所以調(diào)味料一起快炒均勻。

　　4、于作法3鍋中加入高湯、娃娃菜和甜豆拌勻后燜煮至入味，起鍋前再以太白粉水勾芡即可。

　　結(jié)語(yǔ)：海參怎么吃營(yíng)養(yǎng)，這可是有講究的!別以為把海參煮食吃掉，就一定能養(yǎng)身，不同的烹飪方法對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)的保留都會(huì)起到至關(guān)重要的作用!如果你不知道海參該怎么吃，參照上面的食譜吧!