做法一：橄欖芥菜

　　制作食材

　　芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 。

　　1、將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

　　2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時(shí)，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。

　　制法講究

　　須經(jīng)八道工序：先選用碧綠豐潤(rùn)的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經(jīng)十個(gè)小時(shí)以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤(rùn)爽口的橄欖菜。

　　做法二：炒

　　制作流程

　　1、刀豆切粒，用油炸熟。

　　2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。

　　3、倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。

　　制作要領(lǐng)

　　1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠

　　2、橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量;選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。

　　結(jié)語：看了上面文章的詳細(xì)介紹相信你對(duì)橄欖菜的價(jià)值以及食用方法應(yīng)該有了充分的了解，橄欖菜味道清爽，而且有很多保健功效，大家不妨試試哦!