很多人進補時都喜歡吃海參，海參的營養(yǎng)價值極高，海參是大海中的人參,它的功效也是相當(dāng)高的，那么干海參怎么發(fā)?今天小編給大家?guī)淼氖歉珊⒃趺窗l(fā)的方法哦，趕緊來看看吧。

　　1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

　　2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

　　3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

　　4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

　　5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發(fā)好后即可食用。

　　檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個

　　第一：用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;

　　第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認為達到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發(fā)好一個揀出一個，這樣才能全部發(fā)好。

　　泡發(fā)海參時要注意下列事項

　　1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。

　　2. 用純凈水發(fā)海參不但個體大而且人體吸收好;

　　3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透;

　　4. 刺參腹中的內(nèi)壁(五根筋)可食用，且營養(yǎng)豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用;

　　5. 海參因品種和大小不一，泡發(fā)時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。

　　海參的營養(yǎng)價值

　　1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

　　2、海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量為豐富。

　　3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。

　　4、含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。

　　結(jié)語：通過小編對干海參怎么發(fā)的方法的介紹，是不是覺得做菜之前洗菜也需要技巧的，不然就會不好燒或者不好吃，海參比較美味，但是進補時需要適量的進行哦，不能操之過急呢，祝大家天天開心哦。