苦杏仁到底能不能吃一直是存在爭(zhēng)議的問題，苦杏仁有毒嗎?不少人不敢吃苦杏仁就是怕吃了會(huì)喪命，苦杏仁怎么吃才不傷人?下面小編教您苦杏仁的吃法：

　　苦杏仁介紹

　　本品為薔薇科植物植物杏、野杏、山杏和東北杏的成熟種仁。夏季采收成熟果實(shí)，除去果肉及核殼，取出種子，曬干。

　　杏仁和仁呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另一端鈍圓，肥厚，左右不對(duì)稱，尖端有一短線形種臍，圓端有合點(diǎn)，自合點(diǎn)向上有多條深棕色凹陷脈紋，種皮薄，子葉二，乳白色，富油性。無(wú)臭，味苦。野杏仁與杏仁相似。山杏仁和仁稍呈扁圓錐形，種皮黃棕色，種仁味苦。東北杏仁種仁類圓錐形而不扁，種仁味苦。上述數(shù)種的干燥味苦種仁，均作苦杏仁入藥。均以粒大飽滿、仁白、不破碎者為佳。

　　1、杏仁白糖粥

　　原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。

　　制作：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放)，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取去杏仁，以白糖調(diào)味，待稍涼后即可食用。

　　功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。

　　2、山藥杏仁粥

　　原料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。

　　制作：山藥煮熟，粟米炒為面;杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。

　　功效：補(bǔ)中益氣，溫中潤(rùn)肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳患者。

　　3、杏仁蘋果豆腐羹

　　原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。

　　制作：將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。

　　功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

　　苦杏仁相關(guān)性群

　　嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

　　苦杏仁食療作用

　　本品苦、辛，性微溫;有小毒。入脾、肺二經(jīng)。

　　宣肺止咳，降氣平喘，潤(rùn)腸通便，殺蟲解毒。主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

　　苦杏仁食物相克

　　本品與黃芩、黃芪、葛根相克;本品不宜與襄草同用。

　　苦杏仁制作指導(dǎo)

　　本品內(nèi)服入湯劑須打碎。凡外感風(fēng)邪，鼻塞聲重，咳嗽喘急者，可與麻黃、甘草配伍，以宣肺解表，止咳平喘;凡津枯血虛，腸燥便秘者，可與柏子仁、郁李仁、松子仁、桃仁等配伍，以潤(rùn)腸通便;本品常用于蟲毒瘡瘍等癥，即可用本品研膏外涂，亦可配伍黃連、黃柏、膩粉、雄黃等殺蟲解毒之藥。

　　杏仁的功效與作用

　　《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效。”對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說，服用杏仁效果更佳。

　　杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤(rùn)腸、;杏仁苦溫對(duì)肺很好，潤(rùn)腸通便。

　　苦杏仁有毒嗎

　　苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分

　　生杏仁中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解后可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收后進(jìn)入血循環(huán)，作用于人體各部分細(xì)胞，使細(xì)胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用于呼吸和心血管中樞，會(huì)導(dǎo)致這些中樞的麻痹而死亡。

　　而且由于氫氰酸的毒性大，有些少年出于好奇偶吃一粒也會(huì)中毒。

　　苦杏仁中毒一般在吃后1小時(shí)左右開始，主要表現(xiàn)出神經(jīng)中毒癥狀。初時(shí)嘔吐、惡心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;后常因呼吸麻痹而死亡。除苦杏仁外，生的李仁、桃仁也會(huì)造成同樣的中毒癥狀。

　　結(jié)語(yǔ)：苦杏仁的吃法有很多種，并且它只要食用得當(dāng)并不會(huì)對(duì)生命安全造成危脅!新鮮的苦杏仁千萬(wàn)不要吃，其他的吃法大家可以變換著試試。