原殼鮑魚
1. 材料：鮑魚6只，配料，胡蘿蔥、姜、蒜、香菜。
2. 調(diào)料：鮑魚汁、蒸魚豉油適量。
3. 鮑魚用刷子刷洗干凈。
4. 用勺子或者刀子挖出鮑魚肉。
5. 剔除鮑魚沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈。
6. 鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈備用。
7. 全部清洗好的鮑魚肉置板上。
8. 鮑魚肉剞十字花刀。
9. 鮑魚肉重新裝回鮑魚殼內(nèi)擺盤中，蔥姜蒜切碎沫。
10. 鮑魚盤置蒸鍋中，大火開鍋蒸5分鐘即可，蒸太久肉質(zhì)會(huì)老口感不好。
11. 蒸好的鮑魚。
12. 蒸魚功夫處理好的配料，蔥姜蒜香菜切沫，又做了一個(gè)胡蘿卜花做裝飾用。
13. 過預(yù)熱加入食用油，油中溫下入配料翻炒均勻。
14. 加入蒸魚豉油翻炒均勻。
15. 加入一調(diào)羹鮑魚汁翻炒均勻，這些調(diào)料里都有鮮味不用另加鹽，也不用加味精防止鮮味返失。
16. 蒸好的鮑魚潷去汁水。
17. 用小勺逐一加入調(diào)料，原殼鮑魚就做好了。
