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鍋包肉的做法 鍋包肉的多種制作方法(2)

  2.鍋置火上,摻入清水4500克,放入胡蘿卜、西紅柿片,用大火燒沸后,轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛,打去料渣不用,加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,攪拌均勻后再加熱片刻,離火。

  3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻,徐徐加入鍋中,直至色澤金紅,后將鮮檸檬片放入鍋中,浸泡至出味后,即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

  做法三 正宗東北鍋包肉

  制作食材

  主料;里脊8兩,淀粉5兩。

  輔料;蔥絲,姜絲,香菜,胡羅卜絲,蒜茸各適量。

  調料;糖1.6兩.9度米醋1.6兩.鹽.生抽.香油.料酒各適量.

  制作流程

  1.豬里脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;

  2.蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲,白糖、白醋、生抽、鹽調汁;

  3.水淀粉加少許蛋清調成適當稠度的面糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準

  4.鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,撈出;

  5.將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感;

  6.鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻;

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