蜂蜜的功效與作用有很多，蜂蜜是生活中很常見的保健食品之一，蜂蜜也有很多的制作工藝，蜂蜜粉是什么樣的蜂蜜呢?蜂蜜粉如何制作呢?下面就看下面的文章吧。

　　蜂蜜粉，又稱固體蜂蜜。美國(guó)食品加工企業(yè)為了能徹底解決液體蜂蜜含水量高，吸潮性強(qiáng)，不易儲(chǔ)藏和運(yùn)輸以及難以保證食品衛(wèi)生、安全、穩(wěn)定性等問題，于上世紀(jì)六十年代初率先研發(fā)出以天然蜂蜜為主要原料的蜂蜜粉

　　蜂蜜作為一種高粘度膠狀流體，其中的酸性成分可以與金屬容器發(fā)生反應(yīng)而引起腐蝕，另外，蜂蜜易受季節(jié)和溫度的影響，夏季溫度過高，導(dǎo)致蜂蜜中大部分還原糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酸，貯存時(shí)間有限;冬季過冷(15℃以下)，蜂蜜易出現(xiàn)不完全結(jié)晶，影響其沖調(diào)性與品質(zhì)均一性，給蜂蜜的運(yùn)輸、貯藏和食用帶來(lái)諸多不便。

　　將蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液體蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又便于長(zhǎng)時(shí)運(yùn)輸和貯存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研發(fā)成功，極大提升了蜂蜜這一天然產(chǎn)品在食品加工行業(yè)中應(yīng)用的深度和廣度，拓展了天然蜂蜜使用范圍，并從根本上解決了液體蜂蜜難于使用及無(wú)法保證的食品安全問題。

　　主要特點(diǎn)

　　1.粉狀蜂蜜粉同蜂蜜完全一樣具有增強(qiáng)、強(qiáng)化其他風(fēng)味的功能。它是一種天然的甜味劑。保留了純正的蜂蜜風(fēng)味，載體的使用通過特殊工藝不影響蜂蜜的風(fēng)味。

　　2.可以是液體蜂蜜的替代產(chǎn)品：避免了液體蜂蜜的浪費(fèi)(無(wú)法從容器中傾倒完全)以及環(huán)境衛(wèi)生問題。減少了儲(chǔ)存空間，延長(zhǎng)了保存時(shí)間。在干混料中可與其他干組分混合， 同時(shí)可以與液體1：1混合使用。

　　生產(chǎn)工藝

　　目前，蜂蜜粉常用的加工方法有加熱烘制法、加熱輥壓法、冷壓軋輥法、結(jié)晶法、真空干燥、微波真空干燥、真空冷凍干燥、輥筒干燥和噴霧干燥。[1]

　　1、加熱烘制法

　　熱風(fēng)干燥(對(duì)流干燥)的一種。直接以高溫的熱空氣為熱源，借對(duì)流傳熱將熱量傳給物料。熱空氣既是載熱體，又是載濕體。一般熱風(fēng)干燥多在常壓下進(jìn)行。在真空干燥的場(chǎng)合下，由于氣相處于低壓，其熱容很小，不可能直接以空氣為熱源，而必須采用其他的熱源。在35～45℃下，經(jīng)8～12小時(shí)，但是由加熱時(shí)間長(zhǎng)，蜂蜜在長(zhǎng)時(shí)間加熱時(shí)會(huì)損失較多功能性成分，需要的周期長(zhǎng)，不能連續(xù)生產(chǎn)。

　　2、加熱輥壓法

　　這種方法是采用30%的豆粉或淀粉與70%的蜂蜜，還有適量卵磷脂和抗粘結(jié)劑混合而成。另外，還有純蜂蜜粉的制備，先將蜂蜜濃縮再升溫，然后通過一對(duì)冷壓軋輥壓成固態(tài)蜂蜜薄片。加熱輥壓時(shí)與蜂蜜的接觸溫度較高，大于100℃，對(duì)蜂蜜中的功能性成分有一定損失。

　　應(yīng)用范圍

　　適用于嬰兒食品，外用護(hù)膚品，醫(yī)藥糖衣，健康食品，調(diào)味品，干混料，醬油，飲料等等。

　　結(jié)語(yǔ)：蜂蜜粉其實(shí)是很好的美容佳品，但是呢，用多了總會(huì)沒太大的好處的，所以食用蜂蜜也要適量哦，蜂蜜的功效與作用有很多哦，大家可以買一點(diǎn)來(lái)品嘗一下哦。