海參木耳煲排骨湯

　?、僭蠝?zhǔn)備：海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

　?、趯⑴殴嵌绯蓧K狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

　　③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

　?、苣径们逅涟l(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

　?、菟m量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時(shí)，放下海參再煲一小時(shí)，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

　　海參羊肉湯

　　原料：海參50g，羊肉250g　生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

　　制作

　?、俸⒁?0°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時(shí)。

　?、谘蛉庀磧?，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

　　功能：海參生于海中，其性溫補(bǔ)，類似人參，故名海參，其肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵、碘等)，歷來被視為餐中珍肴，對(duì)虛損勞弱有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補(bǔ)益精血、益氣補(bǔ)中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補(bǔ)腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強(qiáng)，實(shí)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，產(chǎn)婦食之，復(fù)體這功妙不勝述。

　　紅燒海參