柴胡是一味很受歡迎的中藥，柴胡可以用于感冒發(fā)熱，月經(jīng)不調(diào)等問題。那么柴胡的功效與作用有哪些呢?柴胡有哪些做法呢?怎么吃才入味呢?一起來看看。

　　柴胡為傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。北柴胡多年生草本，生于向陽旱荒山坡、路邊、林旁灌木叢或草叢中。分布于東北、華北、西北、華東和華中地區(qū);狹葉柴胡多年生草本，生于干燥草原、向陽山坡及灌木林緣等處。分布于東北、華北及陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。

　　柴胡的做法

　　二母元魚

　　將甲魚宰殺，去頭、內(nèi)臟，切塊，放大碗中，加川貝母、知母、前胡、柴胡、杏仁、黃酒、食鹽，加水沒過肉塊，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)。

　　歸升牛肚湯

　　1. 將黃芪、白術(shù)、柴胡、木香、砂仁、茯苓、黨參、當(dāng)歸、法半夏、炙草、陳皮去凈灰渣;

　　2. 經(jīng)過加工后，加清水煎成汁，澄清去沉淀;

　　3. 牛肚刮洗干凈，加精鹽、醋反復(fù)揉洗干凈，入沸水中氽一下;

　　4. 放入水中漂洗一次，切成長6厘米、寬3厘米的條形;

　　5. 砂鍋置大火上，放入豬骨幾塊墊鍋底;

　　6. 放入牛肚條，加鮮湯，煮沸后撇去浮沫;

　　7. 加入姜、蔥、大棗、花椒、料酒，移至小火上燉熟透;

　　8. 揀去姜、蔥、花椒、豬骨等;

　　9. 加入胡椒粉、味精、精鹽調(diào)好味即成。

　　莧菜豆腐養(yǎng)肝湯

　　1.柴胡用清水洗凈。

　　2.豆腐切小方塊;莧菜摘去嫩梗及葉，洗凈瀝干。

　　3.鍋中倒入5碗水，放入柴胡熬成高湯。

　　4.待高湯熬至剩約4碗時(shí)，放入豆腐和莧菜，繼續(xù)約三四分鐘。

　　5.后，加鹽和香油調(diào)味即可。

　　柴胡的功效與作用

　　疏散退熱

　　用于流行性感冒發(fā)熱，常與葛根等同用，以透泄表熱。用于寒熱往來，常與黃芩配伍，以和解少陽。

　　疏肝解郁

　　用于肝郁氣滯，胸膈滿悶，脅肋脹痛等，如肝炎、膽囊炎、胰腺炎、肋間神經(jīng)痛等，常與芍藥、香附、郁金、青皮、枳殼等同用。用于肝郁氣滯，月經(jīng)不調(diào)，腹脹腹痛等，常與當(dāng)歸、白芍等同用。

　　此外，柴胡用于治療瘧疾，可與黃芩、常山配用;用于治療脫肛、子宮下垂、胃下垂，可與黨參、黃芪、升麻配用。

　　結(jié)語：看完了這篇文章，你們了解柴胡的做法了嗎?是不是很想不到呢?我們生活中有一些小毛病，比如感冒發(fā)燒，我們都可以試試把中藥做成一味菜來治。