我們雖然有很多人習(xí)慣在早上喝一杯豆?jié){，但是我們喝的豆?jié){基本都是以黃豆為主，相對于黃豆，黑豆豆?jié){也是一個(gè)很好的選擇，下面小編就給大家介紹一下黑豆豆?jié){的功效以及其做法。

　　黑豆豆?jié){的功效

　　黑豆?jié){比黃豆?jié){的營養(yǎng)更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。因?yàn)楹诙够静缓懝檀迹缓参锕檀?，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。

　　因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓，心臟病，以及肝臟和動物等方面的疾病有好處。

　　豆?jié){保健人體三步曲：清洗—滋養(yǎng)—食療。

　　清洗：清除宿便及體內(nèi)毒素。

　　滋養(yǎng)：合理綜合補(bǔ)充營養(yǎng)素，增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病。

　　食療：輔助食療作用于滋補(bǔ)強(qiáng)身/預(yù)防肥胖/排毒養(yǎng)顏/防癌抑癌/降膽固醇/降脂降糖/腸胃清洗防便秘，對于女性養(yǎng)顏美容，纖體塑身作用明顯，因?yàn)槎節(jié){中含有牛奶中所缺少的植物雌性激素—異黃酮，對人體內(nèi)雌性激素具有雙向調(diào)節(jié)作用。更獨(dú)有的排毒養(yǎng)顏，和纖體瘦身功能的膳食纖維。黑豆?jié){甘醇濃香：來自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通豆?jié){，是劃時(shí)代的天然營養(yǎng)健康飲品。

　　資料顯示，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。

　　《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載，黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國自唐朝以來，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻(xiàn)給皇帝及王妃們食用。據(jù)說中國古代四大美人之一的楊貴妃，平時(shí)就是以黑豆來保持青春美麗。

　　黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值也很高，它除了擁有大部分黃豆的營養(yǎng)素外，還含有“鉻”，可調(diào)整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫(yī)學(xué)中是較溫補(bǔ)的食材，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆豆?jié){也適合體質(zhì)虛寒或經(jīng)期中貧血的女性飲用。

　　補(bǔ)充：豆?jié){：《本草綱目》中記載，性平味甘，利水下氣，制諸風(fēng)熱，解諸毒。春秋飲豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏飲豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。鮮豆?jié){適宜四季飲用。飲未煮熟的豆?jié){會發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會與豆?jié){中的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因?yàn)樗臓I養(yǎng)不足以滿足嬰兒成長的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適. 對于牙齒松動或脫落以及消化功能減弱的老年人來說，豆?jié){不失為一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的滋補(bǔ)佳品：

　　1、豆?jié){中所富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有8種人體必需的氨基酸，對老年人保持神經(jīng)健康，增強(qiáng)記憶力十分有益;2、豆?jié){中的油脂為不飽和脂肪酸和卵磷脂可起到防止動脈硬化、腦溢血及血栓形成的作用;

　　3、豆?jié){中含有16種礦物質(zhì)，鈣、鐵、磷等含量豐富，對維持老年人的神經(jīng)、臟腑、骨骼和皮膚健康有著重要作用。

　　特別是對患有高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病及糖尿病的老年人豆?jié){更為適宜。但是，食用豆?jié){貴在堅(jiān)持，好養(yǎng)成每天早、晚各喝一杯鮮豆?jié){的習(xí)慣。

　　黑豆豆?jié){

　　黑豆?jié){作法

　　原料：黑豆200克 清水800克 糖少許

　　做法：

　　1)將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機(jī)，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。

　　2)用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到鍋中。

　　3)大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆的功效

　　黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春

　　健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。(促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，美容養(yǎng)顏：杏仁的功效與作用)

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

　　黑豆的作用

　　在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強(qiáng)，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實(shí)這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時(shí)人們崇尚白色食品，只有

　　貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

　　治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　治中老年白發(fā) 黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟

　　可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪杏幸环N叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白

　　質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　　總結(jié)：黑豆是一種比較養(yǎng)生的食物了，雖然在生活中很常見，但是卻有很高的營養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，特別是對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，所以我們也可以試試黑豆豆?jié){哦。