就算我們沒有見過黑豆，但是就看到它這個名字我們就可以很明白黑豆是一個什么樣子，但是我們即使看到黑豆是什么樣子，但是我們知道黑豆里面包的是什么嗎?下面小編就給大家介紹一下綠芯黑豆以及其功效和作用。

　　綠芯黑豆

　　黑豆別名櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆。

　　黑豆是大豆的一種，黑豆有綠芯和黃芯的之分，尤以綠芯為豆中精品，中醫(yī)說吃黑豆可以暖宮促孕，補腎強身。我的黑豆都自家種的綠芯的黑豆。

　　研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

　　黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。

　　藥效:

　?、傺a腎滋陰。②補血明目。③潤肺燥。④除濕利水。

　　食療小方:

　　取100克黑豆，3～59枸杞子，5～10個紅棗，適量的料酒、姜汁、食鹽。往鍋里加適量的水，用大火煮沸之后改用小火，至黑豆爛熟即可，每日早晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。此粥適合經(jīng)常感到眼疲勞的“電腦族”食用。

　　取黑豆和桑枝各30克，楮根白皮15克，粳米100克。先用適量的水把桑枝、楮根白皮煎好，去渣取汁，然后將黑豆、粳米放進去，煮成稀粥，空腹食用。此粥能夠利小便、除水腫。

　　取50克黑豆，50克大棗，20克龍眼肉，加水適量煎食，連用5～7天，可以起到補心滋陰、健脾補腎的作用。

　　取15克黑豆，500克藕，一只雞，12枚紅棗，適量的蔥姜。把洗凈的雞去掉內(nèi)臟，然后把雞爪放到雞腹中，將去皮的藕切成塊，再將棗去核。把姜切成片，把蔥切成段，然后將用水泡過的黑豆放到鍋里用大火干炒，千萬不要放油，等黑豆皮裂開后馬上放入清水里把浮皮洗掉，撈出備用。把雞放到開水中用料酒焯去腥味，撈出用清水洗凈，再放到開水中，這時候把其他作料放到鍋里，再用鹽和味精調(diào)味，用大火煮開，再用小火燉90分鐘左右即可。此湯具有健脾益胃、滋陰養(yǎng)血、調(diào)血糖的功效。

　　醋泡黑豆的功效之食用方法

　　醋泡黑豆中的蛋白質(zhì)是雞蛋的三陪，其中還多達十八種氨基酸，和大量的黑色素。就是因為這種黑色素產(chǎn)生的功效，才能夠保持我們的頭發(fā)烏黑亮麗。醋泡黑豆的功效除了以上幾點外還有潤肺燥熱和降低血液中膽固醇的功用。

　　醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇、帕金森疾病等也都很有效，這些都是人群中容易得的疾病。 醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　1.將適量的生黑豆洗凈晾干后，浸泡于8度酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡兩周左右，本方法時間和效果都比較好，推薦大家采用。

　　2.將適量的生黑豆洗凈晾干后，浸泡于8度酸老陳醋中，在陰涼處密封浸泡半年到一年。本方法吃起來好吃，既無生豆味，又易消化，吃多了還不會引起腹瀉。

　　以上就是醋泡黑豆的功效及方法的內(nèi)容，黑豆可是營養(yǎng)價值極高的一種豆類食物。它含有不飽和的脂肪酸，人體吸收率竟然高達95%，醋泡黑豆這種特殊的組合食用方法，使得其功效和作用更加顯著。

　　黑豆豆?jié){的做法

　　原料：黑豆、砂糖、水

　　具體做法：

　　1.先將黑豆洗干凈，在溫水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。

　　2.待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆?jié){機(料理機)中。視自己的豆?jié){機(料理機)大小加入適量的黑豆，加水不要超過高水位線。

　　3.啟用豆?jié){機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆?jié){就做好了。如果使用料理機的話打出來的就是生豆?jié){，要徹底煮熟了才能喝。

　　4.大家可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。

　　黑豆的營養(yǎng)價值 黑豆豆?jié){的做法及營養(yǎng)價值

　　黑豆豆?jié){的營養(yǎng)價值

　　含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1.B2、煙酸、維生素E、花青素、異黃酮素等營養(yǎng)素，異黃酮可促進鈣質(zhì)吸收,還可以改善骨質(zhì)疏松呢! 功效: 降血脂、預(yù)防心血管疾病、抗氧化，延緩老化、養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

　　對肝腎陰虛型老年耳聾癥尤為適宜

　　小貼士: -可加入黑芝麻、紅棗、枸杞等一起打 -不要空腹喝豆?jié){，空腹喝豆?jié){會妨礙營養(yǎng)素的吸收

　　黑豆?jié){，全麥面包，可以稱之為營養(yǎng)減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

　　黑豆的功效與作用

　　黑豆的功效

　　黑豆對年輕女性來說，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等。

　　黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。

　　黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。

　　另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

　　黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。

　　黑豆的作用

　　在長期的農(nóng)耕社會中，人們發(fā)現(xiàn)，牲畜食用黑豆后，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內(nèi)在營養(yǎng)和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫(yī)者和養(yǎng)生者卻發(fā)現(xiàn)并總結(jié)出黑豆的醫(yī)療保健作用。

　　(1)治腎虛消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。

　　(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。

　　(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。

　　(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。

　　(5)治中老年白發(fā) 黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。

　　(6)治各種非遺傳性白發(fā) 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。

　　(7)治脫發(fā) 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時撒些細鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。

　　(8)治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。

　　(9)治婦女閉經(jīng)黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。

　　(10)治男子便血黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。

　　(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。

　　(12)治高血壓 黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。

　　(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭;煮熟可作涼拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆?jié){可作飲料;生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

　　總結(jié)：綠芯黑豆算是黑豆中的精品了，無論是從營養(yǎng)價值還是藥用價值上，綠芯黑豆都比普通的黑豆要更好，當然在價格上綠芯黑豆也是比較高的，所以我們可以根據(jù)自己的情況選擇食用的黑豆。