核桃怎么吃?砸開(kāi)來(lái)吃唄。這是很多人的普遍想法，大家都是覺(jué)得核桃就是把殼去掉吃里面的仁，其實(shí)除了這種直接的吃法，和泰還可以更加的美味，下面小編就給大家介紹核桃的美味吃法以及核桃的功效和作用。

　　核桃的吃法

　　1、罐燜核桃雞塊：(浙菜系)

　　主料：凈雞肉1000克，核桃仁250克，蔥頭125克。 番茄醬100克，砂糖40克，精鹽適量。

　　做法：

　　(1)將雞洗凈切成20塊，抹上精鹽腌片刻，核桃仁用沸水泡后剝皮;

　　(2)蔥頭洗凈切塊與核桃仁一起放入絞肉機(jī)內(nèi)絞末，備用;

　　(3)將絞末、番茄醬放入鍋內(nèi)加適量雞湯拌勻煮沸，放入雞塊煮沸后用文火燜熟，加入精鹽、糖調(diào)好口味裝入罐內(nèi)，放在爐板上用文火煮至微沸即可。

　　2、炸核桃雞：(云貴菜)

　　主料：雞脯肉300克，核桃仁50克，雞蛋1個(gè)，花生油500克(實(shí)耗50克)，鹽3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。

　　做法：

　　(1)將雞脯肉洗凈，片成大片，盛在碗內(nèi)，加鹽、料酒、味精、姜汁浸勻，腌漬片刻入味;桃仁放到碗內(nèi)，沖入開(kāi)水稍燜片刻，變軟時(shí)把水潷出，用牙簽把皮剔凈，用刀剁成碎粒，放在盤(pán)內(nèi);雞蛋磕至碗內(nèi)，打散攪勻成液;

　　(2)將雞脯肉片兩面先沾上一薄層面粉，再均勻沾一層蛋液，擺到桃仁粒盤(pán)內(nèi)，兩面沾勻桃仁粒，用手輕輕拍按、粘牢;

　　(3)將鍋架在火上，放油燒至五分多鐘，一見(jiàn)凝結(jié)發(fā)挺、色呈金黃、內(nèi)部熟透時(shí)，撈出，控油，改刀切小片，按原形碼在盤(pán)內(nèi)即成。 

　　3、核桃仁粥：(滋補(bǔ)配方)

　　主料：核桃仁50克，大米60克。

　　做法：將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮熟即成。

　　用法：可供早晚餐作點(diǎn)心食。

　　功效：補(bǔ)腎，健腦，通淋。適用于失眠健忘、痛虛腰痛、泌尿系結(jié)石、小便余瀝不凈、小便白濁。

　　4、琥珀核桃

　　主料：核桃仁，冰糖，水，芝麻。

　　做法：

　　1、油鍋加熱到五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥;

　　2、注意火候的控制，不要將核桃仁炸糊了，以免味道變苦，用鏟子輕輕碰核桃時(shí)，能感覺(jué)到很酥脆即可;

　　3、另起一鍋，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌，慢慢熬至湯水開(kāi)始冒出均勻的黃色氣泡，

　　然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均勻，使之均勻的裹上糖漿;后撒上適量芝麻即可。

　　5、黑森林野核桃栗子紅豆粥

　　主料：紅豆，核桃，栗子。

　　做法：

　　紅豆溫水泡3個(gè)小時(shí)，核桃去皮，栗子煮30分鐘去皮。所有原料放在一起煮1個(gè)小時(shí)即可。

　　這款粥特別適合月經(jīng)后和生產(chǎn)后的補(bǔ)養(yǎng)。因?yàn)榧t豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效; 核桃有黑發(fā)，固精，治燥，調(diào)血之功; 栗子味甘、性溫，有補(bǔ)腎壯腰、健脾止瀉、活血、止血功能。因此這款粥可是說(shuō)是女性進(jìn)補(bǔ)之寶，現(xiàn)在正是核桃栗子的季節(jié)，大家不妨試試看。

　　6、超美味琥珀核桃仁

　　主料：核桃仁250g，黃油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。

　　做法：

　　1、核桃仁裝盤(pán)子里，進(jìn)微波爐，不加蓋中火1分鐘;

　　2、取出，加入蜂蜜、白糖、黃油拌勻，不加蓋進(jìn)微波爐中火1分鐘;取出拌勻，再進(jìn)微波爐2分鐘;

　　3、取出拌勻，趁熱均勻的撒上黑芝麻;

　　4、后平攤到盤(pán)子里放涼就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。多吃核桃，既能補(bǔ)血潤(rùn)肺、又能烏發(fā)養(yǎng)顏，愛(ài)吃不愛(ài)吃的都來(lái)點(diǎn)吧。

　　核桃的功效與作用

　　補(bǔ)大腦

　　可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

　　助美顏

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

　　抗衰老

　　核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。

　　益心臟

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。

　　治失眠

　　經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

　　防便秘

　　方法：1.核桃仁炒香研細(xì)，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細(xì)用蜜做丸，每丸重9克，每次2—3丸，每日2次。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調(diào)成糊狀，溫開(kāi)水送服，每日3次。

　　鎮(zhèn)咳喘

　　核桃仁有對(duì)抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮(zhèn)咳作用?！侗静菥V目》記載：“洪邁云：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生姜三片，臥時(shí)嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數(shù)，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”

　　治關(guān)節(jié)炎

　　外國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，關(guān)節(jié)炎病人服用核桃有益，這與中醫(yī)所說(shuō)胡桃“善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛”的認(rèn)識(shí)是一致的。核桃治關(guān)節(jié)炎機(jī)理，中醫(yī)認(rèn)為是其補(bǔ)腎強(qiáng)筋作用所致，認(rèn)為與其富含維生素B6有關(guān)。

　　總結(jié)：我們都知道核桃油補(bǔ)腦的作用，其實(shí)除了這個(gè)核桃還有很多功效哦，比如核桃還可以治失眠等等的效果，所以我們只要多多了解，就會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃的很多過(guò)人之處。