西芹百合這道菜的好吃很營(yíng)養(yǎng)，我們要怎么做出這道美味佳肴呢，下面我就將這道菜的做法教給大家。

　　西芹百合

　　西芹百合蝦仁這道菜，因百合之諧音有“百年好合”的寓意，而成為婚宴上的常見(jiàn)菜肴。

　　原料：

　　西芹、百合、蝦仁、胡蘿卜。

　　做法：

　　1、蝦仁挑去蝦線(xiàn)，用少量蛋清、淀粉、料酒和鹽提前腌制20分鐘;

　　2、百合去根，手掰成瓣兒，洗凈瀝干，去掉黑邊;

　　3、西芹斜切成片，胡蘿卜切菱形備用;

　　4、起油鍋，油熱后滑炒蝦仁至變色盛出;

　　5、利用鍋內(nèi)的余油爆香蒜末;

　　7、下入西芹和胡蘿卜爆炒1分鐘，注入少量高湯煮沸;

　　8、依次下入蝦仁和百合翻炒均勻;

　　9、烹入料酒，調(diào)入適量鹽、糖和味精兜勻;

　　10、淋入水淀粉勾芡，即可出鍋。

　　百合的功效與作用

　　1.潤(rùn)肺止咳：

　　百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

　　2.寧心安神：

　　百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3.美容養(yǎng)顏：

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：

　　百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　知道了百合的功效與作用有這么多，百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性，胃寒的患者少用。

　　結(jié)語(yǔ)：百合也不是能所有的菜炒，食物相克的道理大家都懂，所以想要做出花樣的人請(qǐng)一定要查清楚是否與你炒的菜相克了。