核桃是我們很多人愛吃的堅(jiān)果類食物之一了，但是一般吃核桃我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)吃核桃也是一件技術(shù)活了，所以皮薄的紙皮核桃就比較受歡迎了，下面小編就給大家介紹紙皮核桃以及核桃的功效與作用。

　　紙皮核桃

　　紙皮核桃又名露仁 核桃(也有人叫做紫皮核桃，大概是zi和zhi不分的原因)，產(chǎn)于云龍、 寧縣，京郊的密云等地，無性系，分布海拔1700～2400米之地。

　　樹勢(shì)中庸，一般內(nèi)膛較充實(shí)。每平方米冠影產(chǎn)仁達(dá)190多克。

　　堅(jiān)果扁卵圓形，兩端漸尖，頂部較長(zhǎng)，達(dá)8毫米，三徑為3. 7厘米×3.3厘米×4.2厘米;外殼麻點(diǎn)多、深、小，縫合線較窄，較隆起，緊密;單果重14. 7克;殼厚0.8毫米;內(nèi)隔和內(nèi)褶退化，較薄，紙質(zhì)，取仁易，可取整仁，出仁率 56.9%～62.00%;仁飽滿，黃白色，味香， 脂肪含量72.89%， 蛋白質(zhì)含量12.49%。

　　紙皮核桃營(yíng)養(yǎng)成分

　　我們一般常吃的 核桃仁中含蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和 維生素等。1千克核桃仁與大約9千克牛奶、5千克雞蛋或4千克牛肉的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，100克核桃仁產(chǎn)生的熱量是同等重量糧食的2倍。

　　可以說，核桃全身都是寶：其中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亞麻酸是 不飽和脂肪酸，有防治 動(dòng)脈硬化的功效。 孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育;兒童多食益智;成年人多食可潤(rùn)膚黑發(fā)治燥;中老年人常食可防 心腦血管疾病。近年來，一捏就碎的“紙皮核桃”非常流行。這種核桃其實(shí)就是普通核桃的“變種”，皮薄仁大食用方便，從營(yíng)養(yǎng)來說，和普通核桃差不多。

　　小如 榛子的山核桃目前也頗受人們的青睞。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環(huán)境中野生。兩者相比較而言，小核桃的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素和 微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此輪營(yíng)養(yǎng)比較中更占優(yōu)勢(shì)。

　　紙皮核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、核桃與胎兒的大腦發(fā)育

　　胎兒大腦器官發(fā)育主要取決于均衡的 脂肪酸攝入，特別是必需脂肪酸是組成線粒體和細(xì)胞重要組成部分;而 卵磷脂及 鋅、 錳等都是 腦垂體的重要組成部分;VE又能有效保護(hù) 細(xì)胞膜、 細(xì)胞骨架及其它蛋白質(zhì)的硫基及細(xì)胞內(nèi)的核酸免受自由基攻擊，這些營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)促進(jìn)胎兒發(fā)育和益智有積極的作用。

　　孕婦每天堅(jiān)持食用核桃不僅利于胎兒的健康發(fā)育，使胎兒們頭頂囟門提早閉合，也有助于孕婦自身的健腦、養(yǎng)顏、美膚潤(rùn)發(fā)。

　　2、孕婦食用核桃的時(shí)間

　　醫(yī)生建議： 亞麻酸(Ω-3、Ω-6)的正常攝入應(yīng)在懷孕前三個(gè)月開始，如果孕婦沒有足夠的(Ω-3)供給，胎兒就無法形成健康大腦，而且神經(jīng)系統(tǒng)一旦形成，就再也無法修補(bǔ)，導(dǎo)致成人以后，注意力缺陷、多動(dòng)性障礙、沖動(dòng)、焦慮、發(fā)脾氣、睡眠不好、記憶力差等癥。

　　從準(zhǔn)備懷孕前三個(gè)月開始食用核桃，如果能提前一年更好，全面調(diào)整身體機(jī)能，為孕育健康寶寶做好準(zhǔn)備。孕期全程食用。

　　紙皮核桃弊端

　　紙皮核桃味道好吃味美，但是需要提醒的是，不論哪種核桃，都不可貪多，因其本身熱量比較高，過多食用又不能被充分吸收的話，就會(huì)被作為 膽固醇儲(chǔ)存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天四五個(gè)核桃即可，同時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少攝入其他脂肪，以免熱量過高。

　　核桃的功效與作用

　　吃核桃補(bǔ)大腦

　　核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。

　　核桃美容效果非凡

　　核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

　　核桃有抗衰老功效

　　核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。

　　吃核桃益心臟

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。

　　吃核桃治失眠

　　當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個(gè)，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

　　生食核桃有營(yíng)養(yǎng)

　　核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。

　　核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　總結(jié)：紙皮核桃比一般的核桃比起來食用確實(shí)更加的方便，而且也會(huì)更加的美味，但是核桃也不能太貪吃哦，千萬不能補(bǔ)過了，那就得不償失了。