百合不僅有很高的藥用價(jià)值，也有很好食用價(jià)值，在古代就被開發(fā)出很多的百合佳肴，下面給大家介紹多種鮮百合的吃法。

　　鮮百合的吃法

　　一、百合栗子羹

　　材料：鮮百合100克，鮮板栗肉100克，白糖150克，濕淀粉50克

　　做法：1、百合剝片后清洗干凈，與板栗同放碗內(nèi)，加水少許上籠蒸30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)放清水400克，燒開后放入蒸好的百合、板栗，加糖150克，待糖溶化后勾芡即可裝碗。

　　特點(diǎn)：味甜爽口，有清肺，安神，醒腦之功效。

　　二、百合蓮子湯

　　材料：干百合半飯碗,無(wú)蓮心的蓮子250克,清水6飯碗.

　　做法：百合,蓮子加清水,冰糖一起煮滾后,改小火煮40分鐘即可.

　　三、時(shí)蔬炒百合

　　將適量土豆、柿子椒分別切成片，蔥切末，百合洗凈備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后下蔥末煸炒出香味，再放入土豆翻炒片刻，加入柿子椒繼續(xù)翻炒，后放入百合快速翻炒，加入鹽、雞精、白糖、料酒調(diào)味出鍋即可。

　　四、百合辣椒臘肉片

　　選兩只百合，掰成片狀，用開水燙一下，立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一只，洗凈后切成片，另外將臘肉少許切成薄片。先在鍋中放點(diǎn)油，開大火，放入臘肉片加黃酒煸炒至熟，再將百合辣椒片一起倒入鍋內(nèi)放點(diǎn)水，炒1-2分鐘后，放鹽、糖、味精即可盛起，此菜色香味俱全。

　　五、百合豆腐羹

　　鮮百合，剝?nèi)ソ裹S部分洗凈待用。內(nèi)脂豆腐一盒，先用鹽開水燙一下，以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊，將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒，再放姜汁和料酒，放兩大碗鮮湯。燒開后推入百合和豆腐，然后放調(diào)味品，鹽、糖、雞精各少許。勾玻璃芡，撒少量胡椒粉即成。

　　六、百合炒魚片

　　干百合浸泡水中約2小時(shí)，再瀝干水分備用。鯛魚切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后，再拌入淀粉，放入開水汆燙過(guò)。將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內(nèi)倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開，后加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調(diào)味拌炒均勻即可。

　　七、百合雪梨湯

　　百合30克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜，次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內(nèi)，再加半碗多清水，煮一個(gè)半小時(shí)，待百合已爛，納入去皮核切塊之雪梨及冰糖，再煮30分鐘即成。

　　八、百合花山藥粥

　　取百合花10克，山藥30克，大米30克，冰糖適量。將山藥清洗干凈，削去表皮，切成薄片。大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋，加水煮粥，粥快熟時(shí)加入洗凈的百合花。當(dāng)粥煮至兩次開沸后，放入冰糖，冷卻后即可食用。

　　九、豬肺燉百合

　　將豬肺洗凈后切成塊狀，加入百合、料酒、少許鹽，置蒸鍋里燒沸后改文火燉約一個(gè)小時(shí)左右，于早晚趁熱吃。此菜具有潤(rùn)肺止咳、清心安神的食療作用，尤其對(duì)久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。但風(fēng)寒感冒者不宜食用。

　　十、百合鵪鶉蛋

　　將鵪鶉蛋煮熟剝殼后，放入用雞蛋打成的蛋糊之中，一起上籠大火蒸15分鐘熟后，稍涼，整體取出裝盆，保持原樣劃上縱橫幾刀;百合剝?nèi)ネ庖鲁噬⑵?，洗凈后，入油鍋?nèi)煸炒熟后盛起，鑲在蛋羹周邊;原鍋留少許底油，加鹽、高湯、水淀粉勾成薄芡，淋在盆中菜上，撒上蔥花即成。

　　百合的功效與作用

　　百合味甘性平，有溫肺止嗽、養(yǎng)陰清熱、清心安神、利大小便等功效，尤以治療心肺疾患為佳。對(duì)熱病后余熱未清、虛煩、驚悸、神志恍惚或肺癆久咳、咯血等，食用百合也都適宜。用百合作羹或煮粥，加入銀耳服食，有滋陰潤(rùn)肺之功;如加入蓮子，則有養(yǎng)陰清心之效。

　　結(jié)語(yǔ)：百合可謂是佳肴上品，百合做成的美食足以可以來(lái)一桌的百合盛宴，而且非常的營(yíng)養(yǎng)美味。