一般我們對(duì)核桃的食用都是當(dāng)做是一種零食，或者也會(huì)當(dāng)做是一種營(yíng)養(yǎng)品食用，可能很少想到核桃也有很大的藥用價(jià)值，下面小編就給大家介紹核桃的食療方以及核桃的功效。

　　核桃的作用

　　核桃藥用

　　核桃仁又名核桃、胡桃、胡桃肉、萬(wàn)歲子。味甘，性溫。具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、強(qiáng)腰膝、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便等功效?！堕_(kāi)寶本草》說(shuō)它“食之令人肥健，潤(rùn)肌黑發(fā)“?！侗静菥V目》說(shuō)它“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門(mén)，刊三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘嗽，腰部重痛“。民間藥用很多，現(xiàn)擇其一部分介紹如下：

　　1.腎虛小便頻數(shù)：核桃2~3個(gè)，置火灰中煨熟，取仁，睡前細(xì)細(xì)嚼之，黃酒適量送服，每日1次，連服5-7日。

　　2.神經(jīng)衰弱：核桃仁、黑芝麻各30克，桑葉60克，共搗爛如泥為丸(每丸重3克)，每次3丸，每日2次。

　　3.腎虛耳鳴、遺精、腰痛：核桃仁2個(gè)，五味子7粒，佝杞子20粒，睡前細(xì)嚼，蜜水送服，每晚1次，連服5~7天。

　　4.尿路結(jié)石：核桃仁、冰糖、香油各等量。香油先熬一下，加入核桃仁，炸至棕色時(shí)撈起研末又放回，再入冰糖末共熬成糊狀。每日3次，每次2湯匙。連續(xù)服用。

　　5.習(xí)慣性便秘：核桃仁60克 謚ヂ?0克，共研末。每日早晚各1匙，溫開(kāi)水送服。長(zhǎng)年便秘者，連續(xù)服用有效。

　　6.脾腎虛喘咳：核桃仁10克，黨參10克，五味了5克。水煎湯服。每日2次。

　　7.腰腎兩虛型久咳久喘：核桃仁、炒甜杏仁各250克。先將杏仁放鍋中水煎1小時(shí)，再放入核桃仁，待汁將干時(shí)，加蜂蜜500克，拌勻至沸即可。每日1次，每次服lO克。

　　8.陽(yáng)痿：核桃仁50克，先以香油炸黃，再加入洗凈切成段的韭菜翻炒，食鹽調(diào)味，佐餐隨量食用。每日l(shuí)～2次。

　　9.支氣管哮喘：核桃仁1~2只，生姜1~2片，放入口中細(xì)嚼食，每日早晚各1次。

　　10.慢性氣管炎：核桃仁25范，研末加糖服。長(zhǎng)期堅(jiān)持有效。

　　11.白帶過(guò)多：核桃葉10片，雞蛋2只，加水煎，喝湯食蛋。

　　3.頭發(fā)脫落：核桃仁6個(gè)，鮮側(cè)柏葉100克，榧子9個(gè)。3藥共搗爛，用井水1500毫升，浸泡3天后洗頭，每日12次，連洗3天。

　　12.中耳炎：先用雙氧水將耳內(nèi)膿水洗凈，再滴核桃油2~3滴，每日2~3。

　　13.癤腫：核桃仁搗爛敷患處，每日換藥2次。

　　14.淋巴結(jié)結(jié)核：鮮核桃嫩枝30克，鮮_人薊30克。水煎代茶飲，每日3次。

　　15.嘔吐：核桃1只燒炭存性研細(xì)末。胃寒者以姜湯送下;胃熱者用黃芩12克煎湯送服。每日2次。

　　16.子宮頸癌：核桃樹(shù)枝30克，雞蛋4只。將樹(shù)枝洗凈切碎，加水與蛋同煮，蛋熟后去殼，再煮4小時(shí)。每次吃蛋2只，每日吃2次，連續(xù)服食。

　　注意：陰虛火旺，痰熱咳嗽及便溏者，均不宜服食本品。

　　據(jù)有關(guān)史料記載，核桃是西漢時(shí)由博望候張騫從西域帶回，故又稱(chēng)胡桃、羌桃。

　　核桃的營(yíng)養(yǎng)成分豐富。每100克核桃仁約含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，碳水化合物9·.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克，且含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸等多種維生素。

　　藥用功效顯著

　　核桃中的亞油酸含量居所有植物果實(shí)前列。亞油酸又稱(chēng)“美容酸”，是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。它不僅是人體組織細(xì)胞的組成成分，對(duì)線(xiàn)粒體和細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)特別重要，同時(shí)也是前列腺素在人體合成的重要來(lái)源，而且亞油酸與血液中膽固醇結(jié)合生成的脂溶點(diǎn)較低，易于乳化、輸送和代謝，不易在動(dòng)脈管壁上積集沉淀，改善血液的流變性能，能預(yù)防動(dòng)脈硬化、膽固醇升高和血脂異常等，同時(shí)能促進(jìn)皮膚發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)，有利于頭發(fā)健康潤(rùn)澤。

　　核桃所含油酸和多價(jià)不飽和脂肪酸，能夠使血液中的膽固醇濃度降低;所含亞麻酸是組成大腦的成分之一，與亞油酸一起在體內(nèi)可衍生為DHA。亞麻酸具有明顯調(diào)脂功能，對(duì)調(diào)節(jié)兒童注意力和認(rèn)知過(guò)程也有重要作用;所含黃酮能改善頭痛、耳鳴、眩暈等癥狀，改善抑郁癥或緩和緊張，能抑制LOL(低密度膽固醇)的氧化，從而預(yù)防動(dòng)脈硬化;所含神經(jīng)酸和鱈油酸是腦白質(zhì)的重要成分。核桃又有“天然維生素E”之稱(chēng)。維生素E是一種自由基清除劑，對(duì)抗除細(xì)胞膜過(guò)氧化脂質(zhì)，軟化血管，延緩衰老有重要作用。

　　三大保健價(jià)值

　　健腦 核桃含有大量的不飽和脂肪酸，能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝，增強(qiáng)細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個(gè)核桃，對(duì)那些焦躁不安、少氣無(wú)力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。

　　降低膽固醇 核桃中不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質(zhì)相結(jié)合的能力，其亞油酸和亞麻酸能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外，起到降低血液中膽固醇的作用。同時(shí)，食用核桃油還能防治高血壓、血脂異常、糖尿病、肥胖癥等多種常見(jiàn)的“富貴病”。

　　益壽美容 核桃中含有大量的維生素E等，能增強(qiáng)人體細(xì)胞的活力，對(duì)防止動(dòng)脈硬化，延緩人的衰老具有獨(dú)到之處。核桃對(duì)各種年齡組的人都有營(yíng)養(yǎng)保健滋補(bǔ)養(yǎng)生的功能。孕婦吃之可使胎兒骨骼發(fā)育良好;兒童、青少年吃之有利于生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力;青年吃之可使身體健美，肌膚光潤(rùn);中老年人常吃可保心養(yǎng)肺，益智延壽。

　　此外，核桃中還含有人體不可缺少的微量元素鋅、錳、鉻等，這幾種微量元素與保持心臟的健壯、維持內(nèi)分泌的正常功能、抗衰老都有著密切的關(guān)系。此外，核桃的磷脂有增強(qiáng)細(xì)胞活力，促進(jìn)造血，使皮膚光滑細(xì)膩，促進(jìn)傷口愈合、毛發(fā)生長(zhǎng)，提高腦神經(jīng)的功能，增進(jìn)消化能力，加強(qiáng)機(jī)體抗病能力，乃至延年益壽都有著重要作用?？茖W(xué)調(diào)查的結(jié)果證明，由于長(zhǎng)期食用核桃產(chǎn)品，特別是核桃油，地中海沿岸居民很多健康的身體指標(biāo)都居世界前列。

　　食用注意

　　因核桃含有較多脂肪，所以不要一次吃得太多，否則會(huì)影響消化;上火、腹瀉的人不宜吃。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。吃核桃時(shí)，應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

　　核桃的功效與作用

　　1.核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;

　　2.核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴(lài)型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;

　　3.核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;

　　4.當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

　　5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng);可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。

　　總結(jié)：不僅是核桃仁，核桃的其它方面也是有很大的功效的，核桃皮或者是核桃的隔心木都有各自的作用，所以我們可不能小看了核桃，它可是滋補(bǔ)良藥哦。