核桃肉也就是我們通常所說的核桃仁，一般情況下我們對核桃仁的食用方法就是當(dāng)做零食生吃，其實核桃還有更加美味的吃法，下面小編就給大家介紹幾種核桃菜譜以及核桃的功效和作用。

　　核桃肉

　　核桃仁的做法

　　酒醉核桃仁

　　材料

　　凈核桃仁300克，冰糖175克，雞蛋清1個，蜂蜜30克，古井貢酒60克。

　　做法

　　1、將冰糖放入碗內(nèi)，加蜂蜜，水化開，加入雞蛋清攪散。

　　2、炒鍋內(nèi)加水250克燒開，倒入攪好的蛋清攪勻燒開，撇去浮沫。

　　3、下入核桃仁燒開，加入古井貢酒，燒開后，盛入碗內(nèi)即成。

　　小訣竅

　　特點

　　桃仁甜脆，酒香醇厚，回味悠長。

　　操作提示

　　湯汁一定要撇凈浮沫，時間不能過長

　　核桃片

　　材料

　　主料：煉乳(甜，罐頭)800克，雞蛋70克，小麥面粉1800克，核桃600克，

　　調(diào)料：白砂糖800克 

　　做法

　　1.白脫淡煉乳、白糖混合打發(fā)后，加蛋攪拌均勻。

　　2.面粉篩入原料內(nèi)，再核桃粒攪拌均勻。

　　3.將生料放在盤中壓平，置入冰箱，等冰硬后取出切片，放進微波爐烤箱以中火烤約15分鐘即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

　　核桃塔

　　材料

　　原味塔皮10吋1個，內(nèi)餡：87公克，蜂蜜97公克，鮮奶油40公克，奶油21公克，核桃306公克

　　做法

　　1.將內(nèi)餡材料(核桃除外)放入銅鍋，以小火慢慢煮至118℃，顏色變成牛奶糖顏色(可以用核桃沾牛奶糖來測試，若可拉出1cm的黏絲，即表示完成)，迅速拌入核桃，將所有的核桃裹上牛奶糖，等到所有核桃拌勻后，趁熱將堅果餡倒入塔皮中將表面整型，入爐。

　　2.烤箱溫度，上火200℃╱下火200℃，烘焙約20~25分鐘。

　　核桃粥

　　材料

　　材料圓糯米1杯，核桃仁75克調(diào)味料水8杯，冰糖112克

　　做法

　　1、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮到米粒熟軟。

　　2、核桃仁洗凈，放入粥內(nèi)同煮，并加入冰糖調(diào)味，待冰糖融化即可熄火盛出食用。

　　熬粥筆記

　　1、用生核桃或炸過的核桃都可以，牙齒不好的老人或小孩，可以將核桃磨碎后再拌入同煮。

　　2、如果粥太黏稠需要加水的話，要加開水，免得產(chǎn)生水米分離的情形。

　　食療效益

　　去淤血，止咳嗽，通潤大便，止心腹痛。

　　核桃的功效與作用

　　核桃美容效果非凡

　　助美顏

　　若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

　　核桃還能抗衰老

　　核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

　　吃核桃對心臟也有好處

　　益心臟

　　核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

　　失眠也可以嘗試吃核桃

　　治失眠

　　經(jīng)常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

　　食療作用

　　核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)

　　可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便

　　主治腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補腎，澀精。

　　1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

　　2.潤燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

　　總結(jié)：我們都知道核桃對身體有很大的功效，索然生吃也能起到作用，但是食譜會更加的好，不僅能吸收核桃的營養(yǎng)，還可以吸收到菜肴的營養(yǎng)，而且更加美味不會膩，所以還不趕快試試。