近粵地菜館有一種百合的吃法，用的是紅百合，名叫紅百合燉雞湯，非常的美味和養(yǎng)生。

　　百合怎么吃

　　常見(jiàn)的百合鮮品為白色，干品為淡黃色。百合多作藥材用，漢代張仲景在《金匱要略》中論百合，談到病患者默言、失眠、食欲不佳、焦燥不安，病機(jī)為陰虛內(nèi)熱，則用“百合知母湯方”、“百合地黃湯方”、“百合滑石散”等治理。原來(lái)，百合甘平，具潤(rùn)肺止咳、清心安神，補(bǔ)中益氣、清熱利尿、健脾和胃的功用。百合用來(lái)做藥膳，對(duì)失眠、神經(jīng)衰弱的效果明顯。

　　本欄曾介紹過(guò)一些百合食譜。近年粵地菜館常到各地搜羅有特色的食材，近月，臺(tái)山有食肆推出“紅百合燉雞”，原來(lái)，紅百合來(lái)自山東，為干品，一頭尖，層狀結(jié)構(gòu)，從里到外呈紅色，新春喜慶宴會(huì)，紅色應(yīng)景，耀眼好看。

　　紅百合在市面未見(jiàn)供應(yīng)，未能購(gòu)得。“紅百合燉雞湯”具養(yǎng)心安神，溫中益氣之用。

　　紅百合燉雞

　　用料：雞1只，紅百合2兩，生姜少許。

　　雞劏凈，百合洗凈，生姜切片，放在燉盅內(nèi)，放適量滾水、蓋好蓋，隔水燉約三小時(shí)，調(diào)味供用。

　　雞甘溫，溫中，益氣、補(bǔ)精添髓，富營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美。生姜辛溫，健胃和中，去腥味。

　　百合的功效與作用

　　1.潤(rùn)肺止咳：

　　百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。所以百合非常適宜秋季食用。

　　2.寧心安神：

　　百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　3.美容養(yǎng)顏：

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　4.防癌抗癌：

　　百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　知道了百合的功效與作用有這么多，百合特別適合養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結(jié)核、口舌生瘡、口干、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。但由于百合偏涼性，胃寒的患者少用。

　　結(jié)語(yǔ)：百合的吃法還有很多，喜歡吃百合的人不妨自己動(dòng)手，尋找百合美食吧。