土茯苓不僅是藥材也是食材，以土茯苓做的藥膳非常的大補(bǔ)，下面我將介紹給大家土茯苓的三款重量級(jí)藥膳，有興趣的朋友戳進(jìn)來(lái)吧。

　　土茯苓煲湯

　　土茯苓赤小豆眉豆煲鯽魚(yú)

　　土茯苓為清熱類(lèi)中藥，能除濕、解毒、通利關(guān)節(jié);赤小豆食藥兼之，能健脾祛濕、利水消膿，兩者均性平味甘、淡的。眉豆是廣東民間祛濕、消腳氣的補(bǔ)益豆類(lèi)，醇香可口，合而煲鯽魚(yú)，清潤(rùn)可口，能祛濕除困、利水且又滋補(bǔ)平和，是時(shí)下有益的湯飲，且男女老少皆宜。

　　材料：鮮土茯苓50克，赤小豆、眉豆各40克，鯽魚(yú)1條，豬瘦肉50克，生姜3片。

　　烹制：鮮土茯苓切塊;兩豆浸泡;鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

　　槐花土茯苓煲鯽魚(yú)

　　盛夏秋暑時(shí)的廣東常有臺(tái)風(fēng)暴雨的襲擊，因而人們亦易患上皮膚的濕疹癥狀。中醫(yī)還認(rèn)為濕疹會(huì)因飲食失節(jié)，嗜酒或過(guò)食辛辣刺激腥發(fā)動(dòng)風(fēng)之品，傷及脾胃，脾失健運(yùn)，致濕熱內(nèi)蘊(yùn)，又外感濕熱邪，內(nèi)外兩邪相搏，充于腠理，浸淫肌膚而發(fā)。中藥槐花和土茯苓煲鯽魚(yú)既為此癥的藥膳又是防治的湯飲。槐花能涼血止血、清肝瀉火;土茯苓能除濕、解毒、通利關(guān)節(jié);鯽魚(yú)既利水又補(bǔ)益。合而為湯，有清熱解毒、利濕祛癢之功效。

　　材料：槐花15克、土茯苓30克、鯽魚(yú)1條、生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡，洗凈;鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水，一起下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。鯽魚(yú)可撈起拌醬油佐餐用，為3～4人量。

　　土茯苓綠豆老鴨湯

　　有清熱利水、祛濕消腫、滋補(bǔ)五臟的食療作用哦。

　　材料：老鴨半只、綠豆50克、土茯苓60克、姜3片、陳皮少許、鹽少許

　　做法：

　　1.土茯苓洗凈、削皮、剁成大塊;

　　2.綠豆洗凈，提前用清水浸泡;

　　3.陳皮用清水泡軟;

　　4.姜去皮、切片;

　　5.處理過(guò)的老鴨洗凈，斬成塊狀;

　　6.鍋燒熱，倒入少許油，待油燒熱，放入姜片爆香;

　　7.放入老鴨塊，大火煸炒;

　　8.煸至鴨肉出油，盛出鴨肉待用;

　　9.泡軟的陳皮用刀刮去內(nèi)膜;

　　10.湯煲中放入煸過(guò)的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和姜片;

　　11.倒入1L清水;

　　12.大火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味。

　　愛(ài)心小貼士：

　　1.土茯苓自己不好處理，好買(mǎi)時(shí)讓人幫助削皮、剁成小塊;

　　2.鴨子的選擇寧老勿嫩，因?yàn)槔哮啗](méi)什么皮下脂肪，適合煲湯，不會(huì)過(guò)于油膩;

　　3.因?yàn)槔哮喨赓|(zhì)不易熟，煲煮的時(shí)間要足夠長(zhǎng)。

　　土茯苓的功效與作用

　　本品甘淡，解毒利濕，通利關(guān)節(jié)，又兼解汞毒，故對(duì)梅毒或因梅毒服汞劑中毒而致肢體拘攣、筋骨疼痛者療效尤佳，為治梅毒的要藥。

　　本品甘淡滲利，解毒利濕，故可用于濕熱引起的熱淋、帶下、濕疹濕瘡等證。常與木通、萹蓄、蒲公英、車(chē)前子同用，治療熱淋。

　　本品清熱解毒，兼可消腫散結(jié)，如《滇南本草》以本品研為細(xì)末，好醋調(diào)敷，治療癰瘡紅腫潰爛。

　　結(jié)語(yǔ)：土茯苓藥膳非常的保健，還能預(yù)防各種疾病，趕快動(dòng)起手來(lái)，做一道自己喜歡的土茯苓美食吧。