天麻魚是很養(yǎng)生的菜品，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，有活血、行氣、健脾和胃、利濕、寧心安神作用，下面我們一起看看天麻魚的做法。

　　天麻魚

　　材料

　　主料：鱸魚

　　輔料：天麻、枸杞、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、味精、醋、料酒、胡椒粉、玉米淀粉

　　烹制方法

　　1、將鱸魚洗凈后剔除骨頭，魚肉切片，加入蛋清、玉米淀粉、鹽、醋、蔥姜水、料酒上漿備用;

　　2、天麻加水和枸杞，蒸20分鐘，制成天麻水;

　　3、坐鍋點(diǎn)火倒入水，加蔥姜、鹽，煮出味后撈出蔥姜，下魚片氽燙熟;

　　4、將天麻水倒入鍋中，加鹽、胡椒粉、醋調(diào)味煮沸，放入氽熟的魚片即可。

　　特點(diǎn)：魚肉鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

　　天麻的功效與作用

　　天麻的功效

　　天麻為多年生草本植物，分布于全國(guó)大部分地區(qū)。其干燥塊莖亦稱天麻，是一味常用而較名貴的中藥，臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、抽搐、破傷風(fēng)等癥。天麻過(guò)去一直依賴野生資源，20世紀(jì)70年代野生變家種成功后，家種天麻成為主要商品來(lái)源。祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。

　　天麻的作用

　　1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液，對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來(lái)，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。

　　2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。

　　3、抗驚厥作用：天麻對(duì)面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

　　4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動(dòng)脈血流量，對(duì)心臟有保護(hù)作用。

　　5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強(qiáng)記憶力的作用。天麻對(duì)人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強(qiáng)視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。

　　結(jié)語(yǔ)：天麻魚是非常有名的養(yǎng)生藥膳，在央視的節(jié)目中還出現(xiàn)過(guò)，其魚肉鮮美嫩滑，味道很獨(dú)特。