香椿是什么，有多少人知道呢，不少人以為是長(zhǎng)在地上的一種雜草，其實(shí)不是的，香椿是一種喬木植物。香椿有清熱解毒的作用，香椿中還含有多種維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面小編給大家介紹下吧!

　　香椿

　　香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是香椿和雞蛋;工藝是炒，制作簡(jiǎn)單

　　香椿炒雞蛋

　　香椿炒雞蛋一種適合春季食用的北京菜系，屬于炒菜，味道香辣鮮美，具有滋補(bǔ)的功效。

　　原料

　　嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。

　　制作

　　① 將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。

　　② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

　?、?炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤(pán)即可。

　　特點(diǎn)

　　金黃翠綠相間，香椿味濃。

　　功效

　　具有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營(yíng)養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。

　　提示

　　1、在做菜前，將洗凈的香椿用開(kāi)水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，再用來(lái)拌豆腐、抄雞蛋就會(huì)更具特色。

　　2、香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

　　禁忌人群

　　1.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

　　2.督灸的忌口。

　　3.陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對(duì)病情的恢復(fù)沒(méi)有好處。

　　4.另外，有眼疾的人，也應(yīng)少吃香椿，否則會(huì)對(duì)眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。

　　5.野菜會(huì)引起日光性植物性皮炎，食用后應(yīng)避免陽(yáng)光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過(guò)敏因人而異，過(guò)敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人群應(yīng)盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　提起香椿，我想大家都不會(huì)陌生，中國(guó)是世界上惟一把香椿當(dāng)作蔬菜的國(guó)家，民間食用香椿，據(jù)說(shuō)從漢代起就開(kāi)始了。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調(diào)味用.

　　結(jié)語(yǔ)：香椿不僅有藥用的價(jià)值，香椿還能做成美食的，香椿炒雞蛋大家都會(huì)做了吧，希望大家能夠回家嘗試做一下，香椿炒雞蛋還有滋陰潤(rùn)燥，澤膚健美的功效

　　呢!