香椿頭是香椿樹發(fā)出的芽，香椿頭可以采摘下來，做成美食，所以香椿頭也是一種可以食用的蔬菜。香椿具有很高的營養(yǎng)價值，它含有多量的微量元素。下面小編給大家做個詳細介紹吧!

　　香椿頭

　　香椿頭即椿芽。

　　椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹的嫩葉尖，含極豐富的營養(yǎng)。椿芽，是香椿樹的嫩芽。香椿樹，亦稱：“椿樹”，楝科，落葉喬木。樹桿有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多數(shù)人所鐘愛食。

　　介紹

　　椿芽被稱為“樹上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。

　　香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　營養(yǎng)

　　據(jù)分析，每100克香椿頭中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　藥用價值

　　椿芽除了可供食用外，還有很高的藥用價值?！短票静荨贩Q：“主治癥疥，風疸”?！渡荨贩Q：“嫩芽瀹食，消風去毒。”《本草綱目》稱：“白禿不生發(fā)，取椿、桃、揪葉心揭汁頻涂之。”《陸川本草》亦稱：“健胃、止血、消炎、殺蟲。主治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”

　　小小的椿芽能清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。此外，還能提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿因含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。另外香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

　　香椿煎劑能夠抑制金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、費氏痢疾桿菌等。

　　現(xiàn)代醫(yī)學、藥理學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用。此外，因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。同時還應盡量少吃腌制的香椿。

　　香椿的營養(yǎng)價值

　　香椿是人們喜歡的食品。在每年的春天萬物復蘇的時候，香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做各種菜肴。到農(nóng)村 的山上到處可以看見紅香椿 的身影。隨手可以采摘到這些美味的食品。制作可以用雞蛋 和面裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙 、翡翠 ，香味濃郁，營養(yǎng)豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿芽的營養(yǎng)極豐富。據(jù)測定，每100克香椿中含蛋白質(zhì) 9.8克(居群蔬之冠)，鈣 143毫克，維生素C 115毫克(僅次于辣椒 )，磷 135毫克，胡蘿卜素 1.36毫克，核黃素 1.50毫克，鐵 4.5毫克，粗纖維 1.56克。均名列群蔬前茅。此外，它還含有磷 、胡蘿卜素 、鐵 、B族維生素 等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值?，F(xiàn)代醫(yī)學研究還證實，香椿具有養(yǎng)顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養(yǎng)顏美容功效，提高機體免疫功能，潤澤肌膚，香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　結(jié)語：多食用香椿可以增強我們自身的免疫功能，各位MM注意了，香椿也有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的好幫手哦!所以以后大家多吃吧!