春天到了，大家都想吃點(diǎn)清淡的食物，今天小編來(lái)教大家一種能夠健脾開(kāi)胃，增加食欲的小菜，涼拌香椿芽。香椿中含有的胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛的哦!

　　涼拌香椿芽

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。

　　原料

　　主料

　　香椿1把。

　　輔料

　　調(diào)料

　　食鹽適量;蒜適量。干辣椒適量。香油適量。

　　做法

　　1、香椿洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變綠色;

　　2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;

　　3、擠掉水份后切去根蒂;

　　4、熱油爆香蒜末和干辣椒;

　　5、關(guān)火下入香椿;

　　6、加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤;

　　適用人群

　　1.輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥;

　　2.香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

　　用法用量

　　1.在做菜前，將洗凈的香椿用開(kāi)水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，又脆又嫩，再用來(lái)拌豆腐、抄雞蛋就會(huì)更具特色。

　　2.香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

　　食用功效

　　香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。具有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲(chóng)、澀血止痢、止崩的功效;主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥;還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.維生素E和性激素　

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，能抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　2.維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者需要的營(yíng)養(yǎng)素。

　　4.鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過(guò)重、氣溫變化導(dǎo)致沒(méi)有食欲的人們來(lái)說(shuō)尤其適合。

　　6.鈣

　　鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。

　　7.鐵

　　香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。

　　結(jié)語(yǔ)：涼拌香椿芽是不是特別的簡(jiǎn)單啊，大家可以試著做，涼拌香椿芽可以開(kāi)胃下飯的哦，同時(shí)香椿中含有的維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果的哦!