樹(shù)皮淺褐色，老樹(shù)皮呈片狀剝落。復(fù)葉長(zhǎng)20～50厘米，有小葉8～9對(duì);小葉長(zhǎng)卵圓形，先端銳尖，全緣或有小鋸齒，嫩葉綠色，葉背紫紅色。嫩稍葉柄肥大，長(zhǎng)達(dá)6～20厘米，深綠色，基部向內(nèi)卷，橫截面呈弧形，質(zhì)地脆，香氣濃，油分多，顏色美，品質(zhì)好。耐寒力強(qiáng)，1月至2月萌發(fā)，可采收到3月至4月，產(chǎn)量高。

　?、垩看豢墒秤茫彩菆@林綠化的優(yōu)選樹(shù)種

　　椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

　　④栽培要點(diǎn)

　　當(dāng)?shù)孛苤灿诜课莞浇蚵愤叺亟?，以秋季定植為好。先挖深、寬各約50厘米的穴，施足基肥。定植后適當(dāng)中耕、除草，每年春季萌發(fā)前追肥1次。采收時(shí)應(yīng)在樹(shù)干頂端留2個(gè)芽不采，以保護(hù)植株生長(zhǎng)。

　?、葸m宜范圍

　　適于南北各地保護(hù)地密植種植。

　　物種價(jià)值

　　幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食;木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美麗，質(zhì)堅(jiān)硬，有光澤， 耐腐力強(qiáng)，易施工，為家具、室內(nèi)裝飾品及造船的優(yōu)良木材;根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。

　　香椿嫩葉內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營(yíng)養(yǎng)素比較全面、均衡。

　　香椿

　　香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲，其揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。

　　香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，可抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰，故有“助孕素”的美稱。

　　香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。

　　香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并且潤(rùn)滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌功效。

　　中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲(chóng)固精的功效;它的味道芳香，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥。香椿葉的煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有抑制作用。

　　香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香椿之所以香，是因?yàn)楹邢愦凰氐葥]發(fā)性芳香族有機(jī)物，這種有機(jī)物可以促進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃。這種揮發(fā)氣味還可以治療蛔蟲(chóng)病，這是因?yàn)檫@種氣味可以透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，讓蛔蟲(chóng)無(wú)法附著在腸壁上，從而被排出體外。

　　香椿可以預(yù)防慢性疾病，對(duì)抗腫瘤，幫助降血脂、降血糖。

　　香椿還具有解毒的作用，可以用作治療腸炎、痢疾和泌尿系統(tǒng)感染等。

　　此外，由于香椿中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，幫助機(jī)體對(duì)抗外來(lái)細(xì)菌病毒，還能潤(rùn)澤皮膚。

　　結(jié)語(yǔ)：上面就是小編講的一些關(guān)于涼山香椿的知識(shí)。香椿可是食用，椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主要用來(lái)治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等疾病。