泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)之一。小編今天為大家?guī)У氖羌t燒泥鰍，下面大家就和小編一起去看看

　　泥鰍被稱為“水中之參”，在中國(guó)南方各地均有分布。全年都可采收，夏季多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用。

　　泥鰍，體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小?？谛?、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地?？扇胨帯?/p>

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

　　泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)精補(bǔ)血功效，治療急慢性肝，四肢乏務(wù)，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品。

　　泥鰍的功效

　　補(bǔ)益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降;同時(shí)適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

　　泥鰍燉豆腐

　　主料：豆腐(南)200克，泥鰍250克調(diào)料：姜5克，鹽5克，小蔥15克

　　做法

　　1.將豆腐切成4小塊

　　2.除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈

　　3.姜切絲

　　4.蔥去須后切成蔥花

　　5.起油鍋，將泥鰍略煎一下，放入沙鍋

　　6.再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮30分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成

　　泥鰍豆腐煲的制作要訣

　　豆腐要后放入，這樣才能保持鮮嫩。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對(duì)泥鰍的價(jià)值有了清晰的認(rèn)識(shí)了吧。泥鰍雖然個(gè)頭不大，但是其營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以入藥，也可以食用。