泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)之一。小編今天為大家?guī)У氖?a href='http://www.salemradiostation.com/taglist/769518-1.html' target='_blank'>紅燒泥鰍，下面大家就和小編一起去看看它的做法吧。

　　紅燒泥鰍

　　用料：泥鰍一斤、老姜一塊、辣椒粉兩大匙、紅油三大匙、花椒粉一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一大匙、香蔥半兩、料酒三大匙、鹽、味精適量。

　　做法

　　1、蔥切段，姜切片。

　　2、將泥鰍剖肚去腸后洗凈(泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養(yǎng)幾天，水中放適量油)，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。取姜片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。

　　3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍(撿去蔥、姜不要)炸干水分至呈黃色撈出待用。

　　4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、姜片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒(不加蓋)。

　　5、燒干湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。

　　6、翻炒勻后起鍋裝盤，待完全冷卻后即可食用。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

　　泥鰍含多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，糖類，礦物質(zhì)(鈣，磷，鐵)維生素(VB，VA，VC)均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾，肝，腎三經(jīng)，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝，四肢乏務(wù)，陽萎，痔瘡等癥的輔助佳品。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家對紅燒泥鰍的制作大體流程應(yīng)該知道了吧。泥鰍雖然營養(yǎng)豐富，但是平時在家里的時候基本沒什么人做泥鰍，不外乎做的味道不好，希望此文能夠提高您對泥鰍的廚藝。