泥鰍生活在水中底部，沒有專們的對其進行處理，直接用來做菜，會發(fā)現(xiàn)它帶有淡淡泥土味。怎么做好泥鰍這道菜呢?今天小編為大家介紹一種泥鰍制作--手撕泥鰍，一起來看看吧。

　　手撕泥鰍

　　1.民間素有。天上斑鳩，河里泥鰍之說，泥鰍富含營養(yǎng)，味道鮮美而被譽為“水中人參”。

　　2.中醫(yī)認為泥鰍性甘平無毒，功用為補中氣、祛濕邪，據(jù)有關(guān)科學家論據(jù)，泥鰍是一種良好的強精壯陽藥和保肝良藥。

　　主料：泥鰍

　　輔料：香菜、泡椒

　　調(diào)料：花椒粉、蔥、姜、老抽、白糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯

　　步驟

　　1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟;

　　2、坐鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油;

　　3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。

　　口味特點

　　色澤紅褐，香麻兼?zhèn)洌帜圻m口。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍 - 味甘性平，有暖中益氣，清利小便，解毒收痔之功效。泥鰍內(nèi)質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黃疸濕熱，小便不利時，可取泥鰍去腸.

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家應(yīng)該會制作手撕泥鰍這道菜了吧。中國人對于吃還是很講究的，要求色香味俱全。對手撕泥鰍制作感興趣的朋友，可以去試試。