水產(chǎn)品在生活中我們吃的很多，如魚、蝦等。泥鰍的制作手法改進(jìn)，讓其得到了大家的贊賞。那么小編今天就帶來了泥鰍的一種制作手法，一起來看看吧。

　　麻辣泥鰍

　　做法一

　　原料：芝麻、味精、白糖各2克，蔥片、姜絲、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，鹽、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(實(shí)耗50克)

　　制法

　　1、將泥鰍用鹽腌制15分鐘，放入熱油中炸至外焦里嫩，出鍋控油。

　　2、鍋留底油，爆香蔥片、姜絲、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鰍，加鹽，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒勻入味，撒芝麻即可。

　　做法二

　　材料：泥鰍300克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3個(gè)

　　調(diào)料：食用油500克(實(shí)耗60克)，紅油1小匙，醬油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙

　　做法

　　1.把泥鰍放入清水中養(yǎng)幾天，排盡腸內(nèi)雜物后剪去頭部，清理內(nèi)臟，洗凈瀝干后用醬油、料酒涂抹表面和腹腔，

　　2.蔥、姜、蒜、香菜洗凈切末，干辣椒切段，

　　3.炒鍋內(nèi)放油，油溫升至六七成熱時(shí)放入泥鰍，炸至外表起脆殼，撈出瀝油，

　　4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出鍋后順勢(shì)撕成條，裝盤撒上香菜末，淋上紅油即可。

　　特點(diǎn)

　　麻辣味濃，香酥可口。

　　廚師一點(diǎn)通

　　此菜冷食、熱食均可。

　　泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、祛邪除濕、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補(bǔ)中、止瀉?！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養(yǎng)不良、病后體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來調(diào)養(yǎng)身體。

　　結(jié)語：泥鰍的烹飪方法簡單，其營養(yǎng)豐富，做的好是一道非常美味的家常菜肴。喜歡吃的朋友，你還在等什么呢?趕緊動(dòng)手制作吧，品嘗它的美味吧。