洋蔥炒雞蛋應該不少人都吃過，是非常家常的菜肴。洋蔥炒雞蛋能補充我們身體的熱量，富含維生素a、鈣、鉀等多種營養(yǎng)元素和礦物質，而且能保護我們的肝臟，提高我們的腦力，還能美容抗衰等多種作用。

　　洋蔥炒雞蛋

　　制作食材

　　雞蛋2--3個 中等大小紫皮洋蔥1個 韭菜10根左右

　　料酒1/2茶匙(3ml) 清水1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(約3克)

　　制作流程

　　1)將韭菜擇去頭部硬皮，清洗干凈后切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮后，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入。

　　料酒和清水攪勻備用。

　　2) 先把鍋燒熱，然后倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。

　　3) 鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟(大約1分鐘左右)后，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。

　　4) 后馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。

　　營養(yǎng)功效

　　健腦益智 保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌癥 延緩衰老 美容護膚 殺菌 促進消化 降血壓降血脂 防癌抗癌 延緩衰老 補鈣

　　洋蔥的功效與作用

　　1、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。

　　2、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

　　3、洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。

　　4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

　　5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

　　結語：洋蔥炒雞蛋不適合患有腎病和膽固醇過高的人食用，會增加病情的嚴重性哦，有皮膚瘙癢和胃病的人也盡量少吃或者不吃。