洋蔥濃湯是西餐的一種吃法，口味咸鮮，制作起來也很容易，營養(yǎng)全面，還能治療風(fēng)寒，預(yù)防流感等作用，是非常好的美食。下面一起看看這道西餐的做法吧。

　　洋蔥濃湯

　　菜的組成

　　工藝：燒

　　口味：咸鮮味

　　主料：吐司(100克)洋蔥(150克)

　　調(diào)料：色拉油(40克)鹽(3克)白砂糖(10克)胡椒粉(2克)

　　類別：西餐其他

　　制作工藝

　　1.洋蔥切去根、蒂后，剝皮、切絲;

　　2.面包烤焦，切丁;

　　3. 炒鍋放油，放進(jìn)洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲呈焦黃;

　　4. 加水適量滾煮30分鐘，使湯汁成咖啡色;

　　5. 加入鹽、糖、黑胡椒粉及面包丁即可。

　　洋蔥的功效與作用

　　1 維護(hù)心血管健康

　　洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。

　　2 預(yù)防癌癥

　　在這個(gè)談癌色變的社會(huì)里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個(gè)天大的喜訊!更何況，科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是“各種”哦!在法國，一個(gè)針對(duì)女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會(huì)在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧!

　　洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

　　3 刺激食欲，幫助消化

　　洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯改善效果。當(dāng)然，如果你正在進(jìn)行節(jié)食瘦身，那么洋蔥的這項(xiàng)功效，顯然不太適合你!

　　4 殺菌、抗感冒

　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

　　結(jié)語：在結(jié)尾要提醒吃洋蔥的人，洋蔥不能喝蜂蜜一起吃，會(huì)造成脹氣的反應(yīng)，對(duì)腸胃很不好，此外洋蔥也不要與黃魚一起食用。