泥鰍的做法各種各樣，可以說是風味迥異，各有千秋。今天小編為大家介紹的是泥鰍粉干，下面就和小編一起來看下它的制作方法吧。

　　泥鰍粉干

　　泥鰍粉干的特色:味道鮮美，質地軟嫩。

　　材料：粉干500克，泥鰍250克，家制酒糟50克，蝦油5克，雞蛋2個，茶油50克，精鹽5克，熟豬油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生姜3片、蔥3棵，骨湯1000克，蓽撥少許。

　　制作方法

　　1.將泥鰍洗凈放入盆中，加入茶油、家制酒糟、雞蛋液、生姜喂養(yǎng)2-4小時。

　　2.粉干用開水燙軟待用，蔥白切段，蔥葉切花。

　　3.喂養(yǎng)好的泥鰍用清水沖洗一下，倒入大盆中調入精鹽、味精、料酒、蓽撥，放在蒸籠中用旺火蒸30分鐘，至泥鰍肉質軟爛起鍋備用。

　　4.炒鍋置火上，下豬油燒熱，用蔥白、生姜煸出香味，再下酒糟煸香后下蝦油，沖入骨湯燒沸，然后再將燙過的粉干放入蒸好的泥鰍中煮開，調入胡椒粉、料酒、芝麻油，撒上蔥花裝盤即成。

　　制作要領

　　1.泥鰍應煮至軟爛、能保持泥鰍形狀即可;

　　2.粉干煮好后，放泥鰍稍攪拌即可;|

　　3.煮好后，若將桂葉邊燒焦后下入湯中，則風味更佳。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，不存在控制體重方面的顧慮。泥鰍維生素b族含量豐富(特別是維生素b3)，維生素b族主要的作用是維護皮膚健康、促進消化、維護神經系統(tǒng)健康等，具體請參照：維生素b的作用。

　　泥鰍是高鉀低鈉的食物，鉀和鈉一起維護人體水平衡，通常情況下往往總是鈉攝入太多(因為食鹽中含有太多的鈉)而鉀往往攝入過少，鉀和鈉的平衡非常重要。鉀含維持肌肉和神經系統(tǒng)適度的興奮度。

　　泥鰍含有豐富的各種礦物質，而且比例非常合理，泥鰍含有比較豐富的鈣和一定數量的鎂，這兩種礦物質均是骨骼的主要組成部分，故對骨骼健康非常重要。

　　結語：通過文章的介紹，我們知道泥鰍粉干制作簡單，那么大家是否想去嘗試一下它的口味呢。它做出來就和炒面差不多，小編估計味道應該還不錯。