蒜，味道辛辣，非常適合調味，對人身體也有好處。在生活中做菜一般都會用到它，尤其是魚。今天小編要介紹的是蒜燒泥鰍，大家和我一起去看看蒜燒泥鰍的做法吧。

　　蒜燒泥鰍

　　主料：泥鰍1200克

　　輔料：大蒜(白皮)100克

　　調料：植物油30克,豬油(煉制)60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

　　做法

　　1.　泥鰍去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段;

　　2.　蔥姜洗凈切成段、片備用;

　　3.　鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出;

　　4.　鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊;

　　5.　下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。

　　制作要訣

　　本品有油炸過程，需備豬油約300克。

　　小帖士

　　泥鰍：泥鰍不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

　　泥鰍的營養(yǎng)價值

　　泥鰍含有比較豐富鐵，鐵是紅血球的組成部分，可以增強血液的帶氧能力，但是過多的鐵會增加心臟病的風險，而還會影響鋅的吸收。人體每天需要20毫克鐵(成年人)，而100克泥鰍含鐵是2.9克，一個比較非常合理。

　　泥鰍還含有豐富的鋅，很多疾病有鋅有關，包括可怕的癌癥和糖尿病，鋅還可以保護皮膚健康(缺鋅會長青春痘)、增強人體免疫功能等。

　　銅是人體必需的營養(yǎng)素，但是過多的銅會導致精神分裂癥等精神疾病，而100克泥鰍僅含0.09毫克銅，人體每天僅需要2毫克銅，而且我們的水管、餐具中往往就含有豐富的銅，所有一般人體缺少銅很少見，而過多的銅卻比較常見。

　　結語：通過文章的介紹，你是否想吃了呢？小編在介紹的時候都喉嚨都動了好幾次了，它味道應該非常不錯，大家有空不妨自己坐下品嘗下。