香椿是中中草藥，有著很高的藥用價(jià)值。鵝蛋是家禽鵝產(chǎn)的蛋，鵝蛋中含有很多營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)、維生素的含量都是很高的，那么香椿天鵝蛋這道美食怎么制作呢，它有什么特點(diǎn)呢!和小編一起來(lái)了解吧!

　　白天鵝其實(shí)就是家禽鵝，只是我們把它描述的很美。那么香椿天鵝蛋就是香椿和鵝蛋一起做的菜。和小編一起看制作步驟吧!

　　香椿天鵝蛋

　　材料

　　天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。

　　做法

　　1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開(kāi)，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過(guò)來(lái)再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。

　　2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見(jiàn)方的丁。

　　3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。

　　4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。

　　制作關(guān)鍵

　　天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時(shí)一定要去除，否則吃時(shí)發(fā)韌。

　　食用功效

　　鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。鵝蛋性味甘、溫，具有益氣補(bǔ)中的作用，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。

　　記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動(dòng)物血、酒、綠豆。

　　鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中富含的蛋白質(zhì)易于人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;其中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。

　　注意事項(xiàng)

　　鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過(guò)3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。

　　鵝蛋忌雞蛋：同食傷元?dú)狻?/p>

　　1、中老年人、患冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質(zhì)的含量，含膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，患冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病的患者則會(huì)加重病情，故不宜食用。

　　2、服用降壓藥時(shí)不宜多食服用降血壓藥應(yīng)限制脂肪多的食品，故不宜過(guò)多食用鵝蛋。

　　結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在我們知道了香椿天鵝蛋的做法很簡(jiǎn)單知道之前的處理步驟比較麻煩，香椿天鵝蛋既有鵝蛋高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有香椿這種中藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可謂又補(bǔ)身又美味啊。不過(guò)要注意香椿天鵝蛋易炒黑了。所以我們做的時(shí)候一定要控制好時(shí)間是火候哦!