竹筍吃的多的時候就是吃火鍋?zhàn)灾偷臅r候會吃，脆脆的不少人都愛吃的。竹筍其實(shí)里面含有很好的營養(yǎng)成分的竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，起到這開胃的作用!今天小編教大家新鮮竹筍的做法 吧!

　　新鮮竹筍的做法

　　從竹筍粗的那頭切，切到手可以掐的動的地方就可以了。切到大概2厘米的地方就好了。你也可以買那種切好的那種。

　　剝皮的時候可以用刀把竹筍從上到下劃一刀。然后開始剝，只要看到竹筍呈現(xiàn)嫩黃色或嫩綠色的就可以不要再撥了。滾刀切成片狀。和肉紅繞就好吃了

　　配料：新鮮竹筍、肉絲、姜絲、大蒜

　　做法：新鮮竹筍切片，鍋內(nèi)水燒開，把筍片放如水中抄一下，起鍋，把水瀝干。把肉絲用醬油、生粉、姜絲、鹽攪拌均勻，閹一下。

　　鍋內(nèi)倒油，把肉絲翻炒至八成熟起鍋。鍋內(nèi)再倒些油，把抄過的筍片到入翻炒，放鹽(因為筍沒什么水分，所以鹽放早放晚并無大礙)，筍差不多炒熟了的時候再把肉絲到入，一起炒熟即可。

　　醬汁春筍塊

　　原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。

　　做法

　　1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松;

　　2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;

　　3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;

　　4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;

　　5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　1. 開胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;

　　2. 寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌;

　　3. 開膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;

　　4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品，殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　結(jié)語：看完本文都知道了其實(shí)竹筍的營養(yǎng)價值是很高的，竹筍的功效與作用還有很大的，可以起到開胃促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，也可以用來治療消化不良等癥狀的哦!