竹筍的營養(yǎng)價值有多少人知道呢，大家平時都有吃過竹筍嗎?記得小編我第一次吃是在和同學(xué)爬山的時候吃的水煮的。還很不多的，脆的。臘肉炒竹筍是竹筍的一種做法。

　　臘肉炒竹筍北方的人特別的愛吃，辣辣的，香香的，吃起來還是還很脆。臘肉炒竹筍而且還是很簡單的!

　　臘肉炒竹筍

　　今天小編給大家介紹的是臘肉炒竹筍的做法，這是一道家常川菜，大家都知道竹筍，別名筍或閩筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍做菜不僅味道好，而且具有很多營養(yǎng)價值;經(jīng)常吃竹筍還可以延緩衰老。

　　原料

　　臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。

　　做法

　　1、將臘肉、竹筍汆水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜;

　　2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;

　　3、加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。

　　竹筍的營養(yǎng)價值

　　竹筍，在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營養(yǎng)上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。下面小編就給大家詳細介紹下竹筍的營養(yǎng)價值：

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

　　2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　3、中醫(yī)認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　4、養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

　　5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　結(jié)語：臘肉炒竹筍有著臘肉的香味又包含竹筍的各種營養(yǎng)。竹筍中有非常豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸還包含各種微量元素!竹筍同時還，適用于浮腫、腹水、喘咳，糖尿病等疾病的!