今天小編在這個(gè)和大家講講關(guān)于竹筍的一些知識(shí)，竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊，怎么這么剝皮啊，不少人剝皮的時(shí)候覺(jué)得很費(fèi)勁的，還有就是給大家?guī)?lái)一道美味可口的食物蘆筍炒肉!

　　蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，吃的時(shí)候是非常柔軟可口，它還能增進(jìn)食欲，幫助消化呢。在西方國(guó)家，蘆筍有著“十大名菜之一”的稱(chēng)號(hào)，是一種高檔而名貴的蔬菜。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

　　蘆筍炒肉

　　材料

　　蘆筍，肉，蔥，姜

　　做法

　　1.蘆筍去老根，洗凈切片

　　2.肉洗凈切片

　　3.鍋中放水，放入切成片的蘆筍焯水

　　4.焯好水得蘆筍撈出放入涼水中

　　5.鍋中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片變色，放入料酒

　　6.炒好的肉片盛出備用

　　7.鍋中放油，放入蔥花炒香

　　8.倒入焯好水得蘆筍，翻炒一分鐘

　　9.倒入炒好的肉絲一起翻炒

　　10.放入適量的鹽

　　11.放入適量的糖

　　12.放入適量的味精，翻炒均勻

　　13.即可出鍋裝盤(pán)

　　竹筍變身步驟如下

　　一、先選購(gòu)竹筍。選料秘笈是選短小而成煙斗狀的那種，切記并非又長(zhǎng)又瘦的竹筍好。除了形狀外，還要看筍衣的顏色，靚的竹筍是筍衣起皺紋，色澤呈黃色。

　　二、將選好的竹筍剝?nèi)スS殼，直至筍身的表皮上沒(méi)有了絨毛。然后將筍去頭去尾，僅剩下中間部分。

　　三、將剝?nèi)スS衣的竹筍即刻放入清水中，以保持竹筍的水分及鮮味。

　　四、鍋中置水放入爐上，將竹筍分切成兩半，置入其中煲至水滾。

　　五、將竹筍撈起來(lái)放入冷水中冷卻。然后根據(jù)加工方法的不同，分別切成絲狀、塊狀、片狀等。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　結(jié)語(yǔ)：蘆筍炒肉雖然看著步驟多了點(diǎn)，其實(shí)操作起來(lái)還是很簡(jiǎn)單的，大家回去可以學(xué)學(xué)!蘆筍增進(jìn)食欲，幫助消化，同時(shí)還含有好多的營(yíng)養(yǎng)成分。所以大家快動(dòng)手做起來(lái)吧!