三文魚刺身是非常好的吃法，能保留住三文魚的鮮美口感和營(yíng)養(yǎng)，也是現(xiàn)在比較流行的三文魚做法之一，下面我們就一起學(xué)習(xí)這道三文魚刺身的做法吧。

　　三文魚刺身

　　刺身是日本非常出名制作料理的食品，現(xiàn)已經(jīng)流行到全世界。三文魚刺身非常的鮮美，完全保留了三文魚的營(yíng)養(yǎng)。

　　原料：

　　這道菜所需要的原料有，三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許，差不多就這些了。

　　做法：

　　1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。

　　2、將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

　　3、把備用的三文魚去皮，閑麻煩的人，可以先把三文魚切成大塊再去皮。

　　4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。

　　5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。

　　6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長(zhǎng)條魚片卷成花型。

　　7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

　　8、這段時(shí)間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個(gè)人口味放入芥末醬拌勻，過(guò)三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時(shí)卷裹紫蘇葉味道更佳。(佐料的量是一人份的哈)

　　三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)，世界上長(zhǎng)壽的男人在冰島，長(zhǎng)壽的女人在日本。這是因?yàn)楸鶏u和日本都是以三文魚為主食，研究表明，多食三文魚不僅可延長(zhǎng)壽命，更能幫女人保住青春容顏。

　　在市場(chǎng)買三文魚怎樣看好壞呢?當(dāng)然是選顏色深的了，因?yàn)槿聂~的顏色和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是成正比的，即顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，當(dāng)然價(jià)值也就高。相比而言，顏色越深的三文魚所含的蝦青素就越高。在被人體所吸收后體現(xiàn)出的價(jià)值也就越高。

　　三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是保證細(xì)胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作為合成人體前列腺素和凝血惡烷的前驅(qū)物質(zhì)。人體保持正常含量的不飽和脂肪酸，可提高腦細(xì)胞的活性和提升高密度脂蛋白膽固醇，從而防治心血管疾病。

　　三文魚也是醫(yī)學(xué)上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚對(duì)任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚可給身體補(bǔ)足所需的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。

　　三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還占據(jù)了一個(gè)飲食理想值的“黃金比例”，即食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個(gè)比例高達(dá)0.73，可見它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，營(yíng)養(yǎng)分配至均衡。瑞典某科學(xué)家證實(shí)，女性每周吃一次三文魚，其所患腎癌的可能小較其他人要小很多。若常吃三文魚，患腎癌的幾率比不吃三文魚的人低74%。三文魚中提取出的Ω-3不飽和脂肪酸可消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的活性生物物質(zhì)，起到防皺紋的功效。

　　三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸可以降低人體血液中甘油三酯的含量，通過(guò)提升高密度脂蛋白膽固醇，增強(qiáng)血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對(duì)防治心血管疾病和老年癡呆癥的效果很好。

　　不少人都接受不了生吃魚肉，可是三文魚確實(shí)是生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。經(jīng)過(guò)高溫烹飪后的三文魚所含的有益脂肪酸已經(jīng)被破壞，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低很多。如果確實(shí)不習(xí)慣生吃三文魚，可用輕微的煮、蒸到三至七分熟即可。

　　結(jié)語(yǔ)：吃刺身我們一般選擇生抽或者是芥末醬，這樣能調(diào)出三文魚的鮮美，去除魚腥和油膩的感覺(jué)。