芹菜是具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得一種蔬菜，現(xiàn)在很多老年人會(huì)選擇芹菜作為平時(shí)的菜譜之一，那么芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?芹菜的功效又具有什么效果呢?老年人吃芹菜好嗎?今天小編就帶著大家一起來了解芹菜的各種功效。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　芹菜葉柄含有很高的水分水分高達(dá)(94%)，熱量低(13千卡/100克)，是鉀的很好的來源，但是它所含有的維生素c和維生素A一般。

　　芹菜中白色品種和發(fā)白的綠色品種維生素A的含量，明顯低于不發(fā)白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應(yīng)該盡可能的與葉子一起食用，因?yàn)槿~子含鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的量較葉柄的要豐富得多很多。

　　芹菜種子是蔬菜種子中重量輕的一種，7.2萬粒種子僅重28克，然而種子含有豐富的熱量(392千卡/100克)、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅。

　　對(duì)疾病、健康影響

　　1.芹菜的含鐵量也是比較高的，是缺鐵性貧血人的食用佳品。

　　2.芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　3.芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。

　　4.芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。

　　5.芹菜中還含有大量的粗纖維，它可以刺激你的腸胃蠕動(dòng)，能夠促進(jìn)排便。

　　6.芹菜還是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮。

　　7.草本植物學(xué)家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，普通的是消除水腫(人體組織過分積水)等，因?yàn)槌粤饲鄄巳~、柄和根能夠利尿，可促進(jìn)人體組織內(nèi)過量水分的排泄。

　　飲食宜忌

　　1.芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此食用時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。

　　2.芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者慎用。

　　經(jīng)常吃芹菜的好處

　　對(duì)于芹菜相信很多人都不陌生，它是我們餐桌上的?？?，但對(duì)于吃芹菜的好處，也許就有些人不清楚了。吃芹菜的好處對(duì)人體來說是多方面的，那么下面就讓我們一起來盤點(diǎn)吧。

　　1.平肝降壓

　　芹菜的降血壓功效相信大部分人都有所了解，經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，芹菜含酸性的降壓成分對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。血管灌流，可使血管擴(kuò)張，用主動(dòng)脈弓灌流法能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓做出很好的降壓作用。

　　而且芹菜的降壓功效部分病因以及病種，對(duì)原發(fā)性、妊娠性及更年期的高血壓都能起到很好的治療效果。

　　2.鎮(zhèn)靜安神

　　吃芹菜的好處可真不少，鎮(zhèn)靜安神就是其中之一。在芹菜中含有一種堿性成分，不但對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)我們?nèi)梭w同樣能夠起到安定的作用。芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.利尿消腫

　　芹菜的利尿功效也不容小覷，在芹菜中本身就含有利尿的成分，它能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。在臨床試驗(yàn)中，芹菜水煎的利尿作用有效率達(dá)85. 7%，可治療乳糜尿。

　　4.防癌抗癌

　　防癌抗癌同樣是吃芹菜的好處之一，在芹菜中含有高纖維物質(zhì)，經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)。而這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

　　同時(shí)在我們的腸道中，它還能加快糞便運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　5.養(yǎng)血補(bǔ)虛

　　貧血是很多女性經(jīng)常會(huì)遇到的情況，這個(gè)時(shí)候則更需要了解吃芹菜的好處，這樣才能更好的達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，在芹菜中的含鐵量非常豐富，它能夠補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，經(jīng)常食用的話可以避免皮膚蒼白、干燥、面色無華的情況，從而使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　芹菜是我們?nèi)粘Ｉ钪袨槌Ｒ姷囊环N蔬菜，因此對(duì)于吃芹菜的好處我們應(yīng)該盡量多發(fā)掘，這樣才能讓我們的身體更加的健康。

　　結(jié)語(yǔ)：通過上文我們知道了芹菜的很多功效，同時(shí)也知道老年人吃芹菜有很多好處，那么在以后的生活中不妨多為家里的老人做點(diǎn)芹菜食品吧。