卷心菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用一種菜，我們知道它清脆可口，但你對(duì)它的營養(yǎng)價(jià)值都了解多少?平時(shí)卷心菜的做法都有哪些?現(xiàn)在就與三九小編一起來看文章具體了解下吧!

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜又被我們稱為“椰菜”，味道清脆中又帶了點(diǎn)甜，是廣東市民愛的家常菜之才，而在國外有些地方會(huì)用卷心菜來治病，就與我們吃蘿卜治病一樣。

　　咽痛嗎?喝碗卷心菜湯，因?yàn)榫硇牟擞锌咕鬃饔?感冒了?喝碗卷心菜湯，因?yàn)榫S生素C可以緩解感冒癥狀，消除疲勞，卷心菜中維生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。

　　在《本草綱目》里記載，卷心菜“利關(guān)節(jié)”“壯筋骨”，這并不是憑空而說的。

　　有研究指出，卷心菜含量豐富的維生素A與鈣、磷等，可以促進(jìn)兒童骨質(zhì)發(fā)育，還可以預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松癥，所以在日常生活中這兩類人群可以適當(dāng)多吃些卷心菜。

　　而且卷心菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，對(duì)小兒的發(fā)育和預(yù)防老年性癡呆有良好的作用。所以說，卷心菜是“老少皆宜”的蔬菜!

　　日本科學(xué)家也認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化作用，與蘆筍、花菜同樣處于較高水平。經(jīng)常吃些卷心菜，能獲得維生素A，B1，B2，C，E和鈣，磷，鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，大可不必花高價(jià)錢去吃各種保健品。

　　卷心菜還含有一種特殊的成分---維生素U樣因子。維生素U能促進(jìn)胃十二指腸潰瘍愈合，它能合成修復(fù)受傷腸胃黏膜的蛋白質(zhì)，而天然的維生素U，效果遠(yuǎn)勝于人工合成的維生素U。

　　對(duì)于患有胃潰瘍的人來講，可以把卷心菜打成汁來飲用，可以很好的促進(jìn)胃潰瘍的愈合。

　　現(xiàn)在，卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人們的重視。因?yàn)榫硇牟酥羞€含有較多微量元素鉬，能抑制亞硝酸鹽的形成，具有一定的抗胃癌作用;卷心菜中果膠及大量粗纖維能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用。

　　炒卷心菜有兩大竅門：

　　一是炒菜好用橄欖油，因?yàn)樵谶@種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用。

　　二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出去。

　　提醒

　　盡管卷心菜營養(yǎng)豐富，但中醫(yī)認(rèn)為其性偏寒，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多吃。

　　卷心菜的做法

　　素炒卷心菜

　　材料：卷心菜、青辣椒、西紅柿、蔥

　　做法

　　1、卷心菜撕片，蔥、青辣椒、西紅柿，按自己喜好切。

　　2、然后油燒熱，放蔥，翻炒后放青椒，然后倒入卷心菜，不斷翻炒;

　　3、待卷心菜炒至快熟時(shí)，放西紅柿，繼續(xù)翻炒，然后按口味放鹽，本人比較喜歡酸一點(diǎn)，就加適量的醋(也可以不放，按自己口味)，后放一點(diǎn)雞精，就可以出鍋了。很簡單。

　　卷心菜炒粉絲

　　材料：卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒

　　做法

　　1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。

　　2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　4、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　結(jié)語：文中給大家講了些卷心菜的養(yǎng)生方法與吃法，有興趣的朋友可以自己買些卷心菜回家來食用，對(duì)兒童的骨骼發(fā)育的有很好的效果，老年人平時(shí)多食用也可以預(yù)防些骨質(zhì)疏松癥的形成，對(duì)身體保健的效果還是很明顯的。