辣炒魷魚絲是川菜的做法，是非常簡單易學的家常菜，這道菜味道很鮮辣，魷魚脆嫩的很，對于食欲不好的人很有幫助，很下飯，下面小編就介紹這道菜的做法全過程。

　　辣炒魷魚絲

　　辣炒魷魚絲所需要的材料有：魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3 克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。

　　辣炒魷魚絲的制作方法

　　1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。

　　2、開火用旺火給炒鍋加熱，然后倒入25克的花生油，燒熱后放入料酒、演和雞湯，燒開再倒入魷魚絲，稍微煮一下，撈出來備用。

　　3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲;大蔥去皮，洗凈，切碎

　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

　　魷魚的營養(yǎng)價值

　　1.魷魚含有鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)元素，能幫助骨骼發(fā)育和造血，對于貧血的人很有幫助。

　　2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　　3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　相關人群：一般人群均能食用

　　脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

　　結語：在選擇干魷魚的時候我們要選擇肉質肥的，看起來堅實，體干呈鮮艷的淺粉色，而且體表有些白霜的為上等的干魷魚。